Zuppa di pollo, limone e riso Low FODMAP
Zuppa luminosa e agrumata in stile greco con pollo tenero, riso soffice e limone fresco. Leggera ma soddisfacente.
Instructions
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una grande pentola dal fondo pesante a fuoco medio-alto.
- 2
Aggiungere il pollo e cuocere mescolando regolarmente fino a doratura completa.
- 3
Aggiungere 8 tazze d'acqua e portare a ebollizione.
- 4
Ridurre il fuoco a medio-basso. Aggiungere la scorza di limone, tutto il succo di limone e lo zucchero.
- 5
Far sobbollire coperto per 20-30 minuti.
- 6
Aggiungere il riso e cuocere per 10 minuti.
- 7
Aggiungere il sedano e cuocere altri 5 minuti fino a quando il riso è tenero.
- 8
Incorporare il prezzemolo e condire con sale e pepe a piacere.
- 9
Servire immediatamente con spicchi di limone extra.
FODMAP Notes
Il succo di limone è low FODMAP. Il pollo è naturalmente privo di FODMAP. Il riso bianco è sicuro. Il sedano è low FODMAP a 1/2 gambo per porzione. Lo zucchero aiuta a bilanciare l'acidità.
Tips
- 💡 Usare cosce con osso per un brodo più ricco
- 💡 L'avgolemono greco aggiunge uova per la cremosità
- 💡 Non saltare la scorza di limone - aggiunge profondità
- 💡 Servire lo stesso giorno per la migliore consistenza del riso
Note sulla ricetta
Questa zuppa di ispirazione greca è una rivelazione - il limone illumina tutto e la rende incredibilmente rinfrescante. Perfetta quando non ci si sente bene.
Sostituzioni
- Proteine: Petto di tacchino o gamberetti
- Cereali: Pasta orzo (senza glutine) o quinoa
- Erbe: Aneto fresco invece del prezzemolo
Conservazione
- Meglio servita fresca: Il riso assorbe liquido nel tempo
- Frigorifero: Si conserva 3-4 giorni (il riso può ammorbidirsi)
- Aggiungere limone extra quando si riscalda
Nota sull’accumulo FODMAP
Una porzione è low FODMAP. Il succo di limone è sicuro in quantità generose.
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