Insalata di cavolo riccio al sesamo a basso contenuto di FODMAP con condimento tamari-zenzero
Cavolo riccio massaggiato con carote, avocado e semi di sesamo tostati in un condimento ricco di umami allo zenzero. Sapori asiatici audaci incontrano verdure superalimento.
Instructions
- 1
Tostare i semi di sesamo in una piccola padella asciutta a fuoco medio-alto fino a quando sono dorati, circa 1 minuto. Mescolare costantemente per evitare bruciature. Mettere da parte.
- 2
Mettere il cavolo riccio sminuzzato in una grande ciotola da insalata.
- 3
Aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva e massaggiare il cavolo riccio con le mani fino a quando le foglie diventano morbide e tenere, circa 2-3 minuti.
- 4
Aggiungere il verde di cipollotto e le carote al cavolo riccio massaggiato.
- 5
In una piccola ciotola, sbattere insieme aceto, zenzero, salsa di soia, succo di lime e assafetida se usato.
- 6
Aggiungere i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva e sbattere per combinare.
- 7
Versare il condimento sul cavolo riccio e mescolare per combinare.
- 8
Dividere tra 2 ciotole da insalata.
- 9
Guarnire ciascuna con metà delle fette di avocado, semi di sesamo tostati e basilico fresco.
FODMAP Notes
Il cavolo riccio è a basso contenuto di FODMAP. L'avocado è limitato a 1/8 di un avocado intero per porzione - questa ricetta fornisce esattamente quello. Viene utilizzato solo il verde del cipollotto. L'assafetida fornisce sapore di cipolla senza FODMAP (facoltativo).
Tips
- 💡 Massaggiare il cavolo riccio fino a quando diventa verde brillante e si riduce di volume
- 💡 Aggiungere edamame (sgusciato, 60 ml) per proteine
- 💡 Guarnire con pollo grigliato o salmone
- 💡 Usare una mandolina per una julienne di carote perfetta
Note sulla ricetta
Massaggiare il cavolo riccio trasforma le sue foglie dure in verdure tenere e saporite. Il condimento ricco di umami si abbina magnificamente con il cavolo riccio terroso e l’avocado cremoso.
Sostituzioni
- Verdure a foglia: Bietola o cavolo nero
- Noci: Aggiungere anacardi o arachidi
- Proteine: Tofu grigliato o pollo
Conservazione
- Frigorifero: Il cavolo riccio massaggiato si conserva 2 giorni
- Migliore: Aggiungere l’avocado appena prima di servire
Nota sull’accumulo di FODMAP
Una porzione (1/2 dell’insalata) è a basso contenuto di FODMAP. L’avocado è attentamente porzionato.
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