Laag FODMAP Boerenkool Sesam Salade met Tamari-Gember Dressing
Gemasseerde boerenkool met wortels, avocado en geroosterde sesamzaadjes in een umami-rijke gemberdressing. Gedurfde Aziatische smaken ontmoeten superfood groenten.
Instructions
- 1
Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot goudbruin, ongeveer 1 minuut. Blijf roeren om aanbranden te voorkomen. Zet apart.
- 2
Doe de gesneden boerenkool in een grote slakom.
- 3
Voeg 1 eetlepel olijfolie toe en masseer de boerenkool met je handen tot de bladeren zacht en mals worden, ongeveer 2-3 minuten.
- 4
Voeg de groene delen van de bosui en wortels toe aan de gemasseerde boerenkool.
- 5
Klop in een kleine kom de azijn, gember, sojasaus, limoensap en asafoetida (indien gebruikt) door elkaar.
- 6
Voeg de resterende 2 eetlepels olijfolie toe en klop om te mengen.
- 7
Giet de dressing over de boerenkool en meng.
- 8
Verdeel over 2 salakommen.
- 9
Beleg elk met de helft van de avocadoplakjes, geroosterde sesamzaadjes en verse basilicum.
FODMAP Notes
Boerenkool is laag FODMAP. Avocado is beperkt tot 1/8 van een hele avocado per portie - dit recept geeft precies dat. Alleen de groene delen van bosui worden gebruikt. Asafoetida geeft een ui-achtige smaak zonder FODMAP's (optioneel).
Tips
- 💡 Masseer de boerenkool tot deze heldergroen wordt en in volume krimpt
- 💡 Voeg edamame toe (gedopt, 1/4 kop) voor eiwit
- 💡 Leg gegrilde kip of zalm erop
- 💡 Gebruik een mandoline voor perfecte wortel-julienne
Receptnotities
Door boerenkool te masseren transformeer je de taaie bladeren in malse, smaakvolle groenten. De umami-rijke dressing past prachtig bij de aardse boerenkool en romige avocado.
Vervanging
- Bladgroenten: Snijbiet of raapstelen
- Noten: Voeg cashewnoten of pinda’s toe
- Eiwit: Gegrilde tofu of kip
Bewaren
- Koelkast: Gemasseerde boerenkool blijft 2 dagen goed
- Best: Voeg avocado pas toe vlak voor serveren
FODMAP Stapeling Opmerking
Een portie (1/2 van de salade) is laag FODMAP. Avocado is zorgvuldig geportioneerd.
Gerelateerde Recepten
- Laag FODMAP Appel Wortel Boerenkool Salade
- Laag FODMAP Aziatische Groenten Roerbak
- Laag FODMAP Vijfkruiden Varkensvlees Salade
