Salad Kale Wijen dengan Dressing Tamari-Jahe Rendah FODMAP
Kale yang dipijat dengan wortel, alpukat, dan biji wijen panggang dalam dressing jahe yang kaya umami. Rasa Asia yang bold bertemu sayuran superfood.
Instructions
- 1
Panggang biji wijen dalam wajan kering kecil dengan api sedang-tinggi hingga keemasan, sekitar 1 menit. Aduk terus untuk mencegah gosong. Sisihkan.
- 2
Letakkan kale cincang dalam mangkuk salad besar.
- 3
Tambahkan 1 sendok makan minyak zaitun dan pijat kale dengan tangan hingga daun menjadi lunak dan empuk, sekitar 2-3 menit.
- 4
Tambahkan daun bawang hijau dan wortel ke kale yang sudah dipijat.
- 5
Dalam mangkuk kecil, kocok bersama cuka, jahe, kecap asin, jus jeruk nipis, dan asafetida jika menggunakan.
- 6
Tambahkan sisa 2 sendok makan minyak zaitun dan kocok hingga tercampur.
- 7
Tuang dressing di atas kale dan aduk untuk mencampur.
- 8
Bagi di antara 2 mangkuk salad.
- 9
Beri topping masing-masing dengan setengah irisan alpukat, biji wijen panggang, dan basil segar.
FODMAP Notes
Kale rendah FODMAP. Alpukat dibatasi hingga 1/8 alpukat utuh per porsi - resep ini menyediakan tepat itu. Hanya daun bawang hijau yang digunakan. Asafetida memberikan rasa seperti bawang tanpa FODMAP (opsional).
Tips
- 💡 Pijat kale hingga berubah hijau cerah dan menyusut volumenya
- 💡 Tambahkan edamame (kupas, 1/4 cangkir) untuk protein
- 💡 Beri topping dengan ayam panggang atau salmon
- 💡 Gunakan mandoline untuk julienne wortel yang sempurna
Catatan Resep
Memijat kale mengubah daunnya yang keras menjadi sayuran hijau yang empuk dan beraroma. Dressing yang kaya umami cocok dengan indah dengan kale yang earthy dan alpukat yang creamy.
Substitusi
- Sayuran hijau: Swiss chard atau collards
- Kacang: Tambahkan kacang mete atau kacang tanah
- Protein: Tahu atau ayam panggang
Penyimpanan
- Kulkas: Kale yang dipijat tahan 2 hari
- Terbaik: Tambahkan alpukat tepat sebelum disajikan
Catatan Penumpukan FODMAP
Satu porsi (1/2 salad) rendah FODMAP. Alpukat diporsi dengan hati-hati.
Resep Terkait
- Salad Apel Wortel Kale Rendah FODMAP
- Tumis Sayuran Asia Rendah FODMAP
- Salad Babi Lima Rempah Rendah FODMAP
