Biscotti allo zenzero a basso contenuto di FODMAP
Biscotti morbidi e gommosi allo zenzero con spezie calde e un tocco di melassa. Perfetti per le festività o con una tazza di tè.
Instructions
- 1
Mescolare l'acqua calda con i semi di chia. Lasciare riposare 10 minuti per gelificare.
- 2
Preriscaldare il forno a 175°C.
- 3
Rivestire le teglie da forno con carta da forno.
- 4
Sbattere insieme la farina di grano saraceno, la farina di riso, la gomma xantana, lo zenzero, la cannella e il sale.
- 5
In un'altra ciotola, combinare il composto di chia, lo zucchero di canna, l'olio di cocco, lo sciroppo d'acero e la melassa.
- 6
Incorporare gli ingredienti umidi in quelli asciutti fino a formare un impasto.
- 7
Raffreddare l'impasto per 15 minuti se troppo morbido.
- 8
Formare 24 palline con l'impasto.
- 9
Rotolare ogni pallina nello zucchero turbinado.
- 10
Disporre sulle teglie preparate, distanziate di 5 cm.
- 11
Appiattire leggermente con il palmo.
- 12
Cuocere per 10-12 minuti fino a quando i bordi sono sodi.
- 13
Raffreddare sulla teglia per 5 minuti, quindi trasferire su una griglia.
FODMAP Notes
Il grano saraceno è a basso contenuto di FODMAP nonostante il nome - è in realtà un seme. La farina di riso integrale è sicura. Tutte le spezie sono compatibili con i FODMAP. La melassa è sicura in piccole quantità.
Tips
- 💡 Regolare lo zenzero secondo le preferenze di gusto
- 💡 Farcire con glassa al formaggio cremoso per le prelibatezze delle feste
- 💡 L'impasto può essere preparato in anticipo e refrigerato
- 💡 I biscotti si ammorbidiscono mentre riposano
Note sulla ricetta
Questi biscotti gommosi allo zenzero sono pieni di spezie riscaldanti. L‘“uovo” di semi di chia li rende completamente privi di uova pur ottenendo un’ottima consistenza.
Sostituzioni
- Uovo di chia: 1 uovo normale
- Olio: Burro fuso
- Ripieno: Farcire con cioccolato fondente
Conservazione
- Temperatura ambiente: Si conserva 5 giorni
- Congelatore: Si congela bene fino a 3 mesi
Nota sull’accumulo di FODMAP
Due biscotti costituiscono una porzione a basso contenuto di FODMAP. Tutti gli ingredienti sono sicuri nelle porzioni indicate.
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