Low FODMAP Ingwer-Kekse
Weiche, zähe Ingwer-Kekse mit warmen Gewürzen und einem Hauch Melasse. Perfekt für die Feiertage oder zu einer Tasse Tee.
Instructions
- 1
Warmes Wasser mit Chiasamen mischen. 10 Minuten stehen lassen, bis es geliert.
- 2
Ofen auf 175°C vorheizen.
- 3
Backbleche mit Backpapier auslegen.
- 4
Buchweizenmehl, Reismehl, Xanthan, Ingwer, Zimt und Salz verquirlen.
- 5
In einer anderen Schüssel Chia-Mischung, braunen Zucker, Kokosöl, Ahornsirup und Melasse kombinieren.
- 6
Nasse Zutaten unter trockene rühren, bis ein Teig entsteht.
- 7
Teig 15 Minuten kühlen, falls zu weich.
- 8
Teig zu 24 Kugeln rollen.
- 9
Jede Kugel in Rohrzucker wälzen.
- 10
Auf vorbereitete Bleche legen, mit 5 cm Abstand.
- 11
Mit der Handfläche leicht flach drücken.
- 12
10-12 Minuten backen, bis die Ränder fest sind.
- 13
5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter übertragen.
FODMAP Notes
Buchweizen ist FODMAP-arm trotz seines Namens - es ist eigentlich ein Samen. Brauner Reismehl ist sicher. Alle Gewürze sind FODMAP-freundlich. Melasse ist in kleinen Mengen sicher.
Tips
- 💡 Ingwer nach Geschmacksvorliebe anpassen
- 💡 Mit Frischkäse-Glasur für Feiertagsleckereien füllen
- 💡 Teig kann im Voraus zubereitet und gekühlt werden
- 💡 Kekse werden weicher, wenn sie stehen
Rezepthinweise
Diese zähen Ingwer-Kekse sind vollgepackt mit wärmenden Gewürzen. Das Chiasamen-”Ei” macht sie völlig eifrei, während sie trotzdem eine großartige Textur erzielen.
Alternativen
- Chia-Ei: 1 normales Ei
- Öl: Geschmolzene Butter
- Füllung: Mit dunkler Schokolade füllen
Aufbewahrung
- Raumtemperatur: Hält 5 Tage
- Gefrierschrank: Friert gut bis zu 3 Monate ein
FODMAP-Stacking-Hinweis
Zwei Kekse sind eine FODMAP-arme Portion. Alle Zutaten sind in den gezeigten Portionen sicher.
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