Galletas de Jengibre Bajas en FODMAP
Galletas de jengibre suaves y tiernas con especias cálidas y un toque de melaza. Perfectas para las fiestas o con una taza de té.
Instructions
- 1
Mezclar el agua caliente con las semillas de chía. Dejar reposar 10 minutos para que gelifique.
- 2
Precalentar el horno a 175°C.
- 3
Forrar las bandejas de horno con papel de hornear.
- 4
Batir juntos la harina de trigo sarraceno, la harina de arroz, la goma xantana, el jengibre, la canela y la sal.
- 5
En otro bol, combinar la mezcla de chía, el azúcar moreno, el aceite de coco, el sirope de arce y la melaza.
- 6
Incorporar los ingredientes húmedos a los secos hasta formar una masa.
- 7
Refrigerar la masa durante 15 minutos si está demasiado blanda.
- 8
Formar 24 bolitas con la masa.
- 9
Rebozar cada bolita en el azúcar turbinado.
- 10
Colocar en las bandejas preparadas, espaciadas 5 cm.
- 11
Aplanar ligeramente con la palma de la mano.
- 12
Hornear durante 10-12 minutos hasta que los bordes estén firmes.
- 13
Enfriar en la bandeja durante 5 minutos, luego transferir a una rejilla.
FODMAP Notes
El trigo sarraceno es bajo en FODMAP a pesar de su nombre - en realidad es una semilla. La harina de arroz integral es segura. Todas las especias son compatibles con FODMAP. La melaza es segura en pequeñas cantidades.
Tips
- 💡 Ajustar el jengibre según las preferencias de sabor
- 💡 Decorar con glaseado de queso crema para dulces navideños
- 💡 La masa se puede preparar con antelación y refrigerar
- 💡 Las galletas se ablandan al reposar
Notas de la Receta
Estas galletas de jengibre suaves están llenas de especias reconfortantes. El “huevo” de semillas de chía las hace completamente sin huevo mientras se obtiene una excelente textura.
Sustituciones
- Huevo de chía: 1 huevo normal
- Aceite: Mantequilla derretida
- Decoración: Cubrir con chocolate negro
Conservación
- Temperatura ambiente: Se conserva 5 días
- Congelador: Se congela bien hasta 3 meses
Nota sobre la Acumulación de FODMAP
Dos galletas constituyen una porción baja en FODMAP. Todos los ingredientes son seguros en las porciones indicadas.
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