Name: Low FODMAP Bols de Curry au Tempeh et Noix de Coco
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Low FODMAP Diet
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile de canola; 1/2 cuillère à café de curcuma moulu; 1/2 cuillère à café de coriandre moulue; 1 cuillère à café de graines de moutarde; 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne; 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché; 2 cuillères à soupe de citronnelle fraîche hachée; 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge Low FODMAP; 1/8 cuillère à café de sel; 450 g de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en petits cubes (environ 3 tasses); 1 tasse d'eau; 1 boîte (400 ml) de lait de coco léger; 225 g de tempeh, coupé en cubes de 2 cm; 2 cuillères à café de sauce soja sans gluten (tamari); 1/2 cuillère à soupe de jus de lime frais; 1/2 cuillère à soupe de jus de citron frais; 1 tasse de riz basmati non cuit; 1/4 tasse de noix de coco râpée non sucrée

Ingredients

• 1 cuillère à soupe d'huile de canola

• 1/2 cuillère à café de curcuma moulu

• 1/2 cuillère à café de coriandre moulue

• 1 cuillère à café de graines de moutarde

• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne

• 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché

• 2 cuillères à soupe de citronnelle fraîche hachée

• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge Low FODMAP

• 1/8 cuillère à café de sel

• 450 g de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en petits cubes (environ 3 tasses)

• 1 tasse d'eau

• 1 boîte (400 ml) de lait de coco léger

• 225 g de tempeh, coupé en cubes de 2 cm

• 2 cuillères à café de sauce soja sans gluten (tamari)

• 1/2 cuillère à soupe de jus de lime frais

• 1/2 cuillère à soupe de jus de citron frais

• 1 tasse de riz basmati non cuit

• 1/4 tasse de noix de coco râpée non sucrée

Instructions

Faites cuire le riz selon les instructions du paquet. Une fois cuit, incorporez la noix de coco râpée. Gardez au chaud.

Chauffez l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.

Ajoutez le curcuma, la coriandre, les graines de moutarde, le cayenne, le gingembre, la citronnelle et la pâte de curry. Faites cuire 4 minutes, en remuant fréquemment.

Ajoutez le sel, les pommes de terre, l'eau, le lait de coco et le tempeh. Portez à ébullition.

Couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Incorporez la sauce soja, le jus de lime et le jus de citron. Laissez mijoter à découvert 5 minutes.

Servez le curry sur le riz à la noix de coco dans des bols.

FODMAP Notes

Utilisez de la pâte de curry Low FODMAP sans ail ni oignon (ou faites la vôtre). Les pommes de terre sont Low FODMAP. Le tempeh est Low FODMAP à 100g par portion. Le lait de coco est sûr à cette portion. Le lait de coco léger est recommandé.

Tips

💡 Faites votre propre pâte de curry pour contrôler les ingrédients
💡 Le tofu ferme peut remplacer le tempeh
💡 Ajoutez plus de cayenne pour plus de piquant
💡 Garnissez de coriandre fraîche et de quartiers de lime

Notes de Recette

Ce bol de curry vibrant est rempli de protéines végétales et d’épices réchauffantes. Le lait de coco crée une sauce crémeuse et réconfortante qui enrobe chaque bouchée.

Substitutions

Protéine : Tofu ferme ou pois chiches (surveiller la portion)
Pommes de terre : Patates douces ou courge musquée
Pâte de curry : 1 c. à café de poudre de curry + 1/2 c. à café de pâte de piment

Conservation

Réfrigérateur : Se conserve 4 jours
Congélateur : Le curry se congèle bien jusqu’à 2 mois
Réchauffage : Ajoutez un trait de lait de coco lors du réchauffage

Note sur l’Empilement FODMAP

Une portion est Low FODMAP. Assurez-vous que la pâte de curry est sans ail et oignon. Vérifiez les ingrédients du tempeh pour les additifs riches en FODMAP.

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