Name: Poulet au basilic et piment Low FODMAP
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Low FODMAP Diet
Ingredients: 4 grosses poitrines de poulet désossées et sans peau; 12 feuilles de basilic frais, plus extra pour garnir; 4 feuilles de menthe vietnamienne (ou menthe ordinaire); 3 brins de thym citron frais, feuilles seulement; 12 graines de coriandre; 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés; 60 ml d'huile d'olive infusée à l'ail; 1 cuillère à café d'huile de sésame; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive infusée au citron (ou huile d'olive ordinaire avec zeste de citron); 2 cuillères à café de sauce soja sans gluten; 1 cuillère à soupe de sauce de poisson; 1 cuillère à soupe de jus de citron vert; 1/2 cuillère à café de sel; Poivre noir fraîchement moulu; Quartiers de citron vert pour servir; 2 piments frais, tranchés, pour garnir

Ingredients

• 4 grosses poitrines de poulet désossées et sans peau

• 12 feuilles de basilic frais, plus extra pour garnir

• 4 feuilles de menthe vietnamienne (ou menthe ordinaire)

• 3 brins de thym citron frais, feuilles seulement

• 12 graines de coriandre

• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés

• 60 ml d'huile d'olive infusée à l'ail

• 1 cuillère à café d'huile de sésame

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive infusée au citron (ou huile d'olive ordinaire avec zeste de citron)

• 2 cuillères à café de sauce soja sans gluten

• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson

• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert

• 1/2 cuillère à café de sel

• Poivre noir fraîchement moulu

• Quartiers de citron vert pour servir

• 2 piments frais, tranchés, pour garnir

Instructions

À l'aide d'un mortier et pilon (ou robot culinaire), broyer ensemble le basilic, la menthe, les feuilles de thym citron et les graines de coriandre en pâte grossière.

Ajouter le piment broyé, l'huile infusée à l'ail, l'huile de sésame, l'huile au citron, la sauce soja, la sauce de poisson, le jus de citron vert, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Inciser les poitrines de poulet en faisant des entailles peu profondes espacées d'environ 2,5 cm des deux côtés.

Enrober le poulet complètement de pâte d'herbes. Couvrir et mariner au réfrigérateur pendant 30-60 minutes.

Chauffer une poêle grill ou poêle à feu moyen.

Cuire le poulet 8-10 minutes, en tournant toutes les 2 minutes pour éviter de brûler, jusqu'à cuisson complète (température interne 74°C/165°F).

Laisser reposer 5 minutes. Garnir de feuilles de basilic frais, quartiers de citron vert et piments tranchés.

Servir avec du riz vapeur ou une salade fraîche.

FODMAP Notes

Utilise de l'huile infusée à l'ail pour la saveur sans FODMAPs. La sauce de poisson est Low FODMAP. Les herbes fraîches sont toutes sûres. La sauce soja sans gluten élimine les préoccupations liées au blé. Ajuster le piment selon votre tolérance.

Tips

💡 Inciser le poulet aide la marinade à pénétrer
💡 Ne pas sauter le temps de marinade pour la meilleure saveur
💡 La menthe vietnamienne ajoute une saveur thaïlandaise authentique
💡 Contrôler la chaleur en ajustant le piment rouge broyé

Notes de recette

Ce plat vibrant apporte les saveurs aromatiques de la cuisine thaïlandaise à votre table. La combinaison d’herbes fraîches, d’agrumes et de chaleur douce crée un poulet incroyablement parfumé et savoureux.

Substitutions

Protéine: Filet de porc ou tofu ferme
Herbes: Utiliser uniquement du basilic si la menthe vietnamienne n’est pas disponible
Huile: Toute huile d’olive infusée à l’ail si l’huile au citron n’est pas disponible

Conservation

Réfrigérateur: Se conserve 3-4 jours
Réchauffage: Meilleur servi frais, mais peut être doucement réchauffé

Note sur l’empilement FODMAP

Une portion est Low FODMAP. L’huile infusée à l’ail est sûre car les FODMAPs sont hydrosolubles, pas liposolubles.

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