Name: Low FODMAP Bol de Nouilles de Riz et Légumes
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Low FODMAP Diet
Ingredients: 85g de nouilles de riz; 1/4 tasse de vinaigre de riz; 1 cuillère à soupe d'huile de sésame; 1 cuillère à soupe de sucre brun clair; 1,5 cuillères à café de gingembre frais haché; 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge; 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 1 cuillère à soupe d'huile de coco; 2 tasses de bouquets de brocoli finement hachés; 1 petite branche de céleri, hachée; 2 carottes moyennes, épluchées et râpées; 1 oignon vert, partie verte uniquement, hachée; 2 cuillères à café de graines de sésame grillées

Instructions

Cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.

Dans un bol moyen, fouetter ensemble le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le sucre brun, le gingembre, les flocons de piment rouge et le poivre noir pour faire la sauce. Réserver.

Préchauffer un wok à feu moyen-élevé. Ajouter l'huile de coco pour enrober la poêle.

Ajouter le brocoli, le céleri, les carottes et 2 cuillères à soupe de la sauce. Faire sauter environ 8 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres-croquants.

Ajouter les nouilles égouttées et le reste de la sauce dans le wok.

Mélanger et cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que tout soit bien chaud et enrobé.

Servir immédiatement, garni de parties vertes d'oignon vert et de graines de sésame.

FODMAP Notes

Les bouquets de brocoli sont Low FODMAP à raison de 3/4 tasse par portion. Utilise uniquement les parties vertes des oignons verts. Le céleri est sûr à raison de 1/4 de branche par portion. Les nouilles de riz sont naturellement sans gluten et Low FODMAP.

Tips

💡 Ne pas trop cuire les légumes - les garder croquants
💡 Ajouter des protéines comme des crevettes ou du poulet pour un repas plus copieux
💡 Ajuster les flocons de piment rouge selon votre préférence de piquant
💡 Utiliser des nouilles de riz plates pour un style pad thaï

Notes sur la recette

Ce bol de nouilles léger et frais se prépare en quelques minutes. La sauce maison de style teriyaki ajoute de la profondeur sans FODMAPs cachés.

Substitutions

Nouilles : Nouilles de verre ou nouilles de courgettes
Légumes : Bok choy, pousses de haricots ou poivrons
Protéines : Ajouter des crevettes, du poulet ou du tofu

Conservation

Réfrigérateur : Se conserve 3 jours
Réchauffage : Faire sauter brièvement ou déguster froid en salade

Note sur l’empilement FODMAP

Une portion est Low FODMAP. Garder la portion de brocoli à 3/4 tasse par personne.

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