Boles de Curry de Tempeh y Coco Bajos en FODMAP
Curry vegetal abundante con tempeh, papas y especias en leche de coco cremosa. Servido sobre arroz basmati con coco.
Instructions
- 1
Cocinar el arroz según las instrucciones del paquete. Una vez cocido, incorporar el coco rallado. Mantener caliente.
- 2
Calentar el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto.
- 3
Añadir la cúrcuma, el cilantro, las semillas de mostaza, la cayena, el jengibre, la hierba limón y la pasta de curry. Cocinar 4 minutos, removiendo frecuentemente.
- 4
Añadir la sal, las papas, el agua, la leche de coco y el tempeh. Llevar a ebullición.
- 5
Tapar, reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento 15 minutos hasta que las papas estén tiernas.
- 6
Incorporar la salsa de soja, el jugo de lima y el jugo de limón. Dejar hervir a fuego lento sin tapa 5 minutos.
- 7
Servir el curry sobre el arroz con coco en boles.
FODMAP Notes
Usar pasta de curry baja en FODMAP sin ajo ni cebolla (o hacer la tuya). Las papas son bajas en FODMAP. El tempeh es bajo en FODMAP a 100g por porción. La leche de coco es segura en esta porción. Se recomienda leche de coco light.
Tips
- 💡 Hacer tu propia pasta de curry para controlar los ingredientes
- 💡 El tofu firme puede reemplazar al tempeh
- 💡 Añadir más cayena para más picante
- 💡 Decorar con cilantro fresco y gajos de lima
Notas de la receta
Este bol de curry vibrante está lleno de proteínas vegetales y especias reconfortantes. La leche de coco crea una salsa cremosa y reconfortante que envuelve cada bocado.
Sustituciones
- Proteína: Tofu firme o garbanzos (vigilar la porción)
- Papas: Batatas o calabaza
- Pasta de curry: 1 cdta de curry en polvo + 1/2 cdta de pasta de chile
Conservación
- Refrigerador: Se conserva 4 días
- Congelador: El curry se congela bien hasta 2 meses
- Recalentamiento: Añadir un chorrito de leche de coco al recalentar
Nota sobre acumulación FODMAP
Una porción es baja en FODMAP. Asegurarse de que la pasta de curry sea sin ajo y cebolla. Verificar los ingredientes del tempeh para aditivos ricos en FODMAP.
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