Ragoût de Bœuf Low FODMAP à l'Instant Pot
Ragoût de bœuf copieux Low FODMAP avec viande tendre et légumes. Ragoût riche et réconfortant à l'Instant Pot prêt en moins d'une heure.
Instructions
- 1
Sécher les cubes de bœuf avec du papier absorbant. Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre.
- 2
Mettre l'Instant Pot en mode Sauté (élevé). Ajouter 2 c. à soupe d'huile infusée à l'ail.
- 3
En travaillant par lots, faire dorer le bœuf sur tous les côtés (environ 3-4 minutes par lot). Ne pas surcharger. Retirer et mettre de côté.
- 4
Ajouter la c. à soupe d'huile restante dans la cocotte. Ajouter les carottes, le céleri et les panais. Faire sauter pendant 2 minutes.
- 5
Ajouter le concentré de tomate et remuer pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 6
Verser le vin (si utilisé) et gratter les morceaux dorés du fond de la cocotte. Laisser bouillir pendant 1 minute.
- 7
Remettre le bœuf dans la cocotte. Ajouter les pommes de terre, le bouillon de bœuf, les feuilles de laurier, le thym, le romarin et le paprika. Bien mélanger.
- 8
Appuyer sur Annuler. Fermer le couvercle et régler la valve sur Scellé.
- 9
Cuire en mode Manuel/Cuisson sous pression ÉLEVÉ pendant 25 minutes.
- 10
Une fois terminé, laisser la pression se relâcher naturellement pendant 15 minutes, puis relâcher rapidement la pression restante.
- 11
Retirer les feuilles de laurier. Mettre en mode Sauté. Incorporer le mélange de fécule de maïs et laisser mijoter pendant 2-3 minutes jusqu'à épaississement.
- 12
Goûter et ajuster l'assaisonnement. Servir garni de persil frais.
FODMAP Notes
Ce ragoût utilise uniquement des légumes Low FODMAP en portions sûres. Les pommes de terre sont Low FODMAP (1 pomme de terre moyenne ou 1 tasse en cubes par portion). Les carottes et le céleri sont Low FODMAP dans ces quantités. Les panais sont Low FODMAP jusqu'à 1/2 tasse par portion. Le concentré de tomate est sûr en petites quantités (2 c. à soupe pour toute la recette). Le vin rouge est Low FODMAP - l'alcool s'évapore à la cuisson. Utilisez de l'huile infusée à l'ail, pas de vraies gousses d'ail. Assurez-vous que le bouillon de bœuf ne contient pas d'oignon ou d'ail - vérifiez les étiquettes ou préparez le vôtre.
Tips
- 💡 Pour un bœuf encore plus tendre, augmentez le temps de cuisson à 30 minutes
- 💡 Faire dorer le bœuf est facultatif mais ajoute une saveur profonde - ne sautez pas cette étape si vous avez le temps
- 💡 Préparez à l'avance - la saveur s'améliore après une journée au réfrigérateur
- 💡 Congelez des portions individuelles jusqu'à 3 mois
- 💡 Servir sur de la purée de pommes de terre ou avec du pain sans gluten
- 💡 Ajoutez des haricots verts dans les 5 dernières minutes pour plus de légumes
Notes de Recette
Ce ragoût de bœuf classique est incroyablement réconfortant et parfait pour le temps froid. L’Instant Pot rend la viande fondante en une fraction du temps requis par les méthodes traditionnelles.
Substitutions
- Viande: Essayez l’épaule d’agneau ou l’épaule de porc au lieu du bœuf
- Légumes: Ajoutez des navets, du rutabaga ou des haricots verts (tous Low FODMAP en quantités modérées)
- Herbes: Utilisez des herbes fraîches - 1 c. à soupe de thym frais et 1 c. à café de romarin frais
- Sans vin: Remplacez le vin par une quantité égale de bouillon de bœuf plus 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
Conservation
- Réfrigérateur: Conserver dans des contenants hermétiques jusqu’à 4 jours. Les saveurs s’améliorent pendant la nuit
- Congélateur: Congeler jusqu’à 3 mois. Envisagez de congeler en portions pour un réchauffage facile
- Réchauffage: Décongeler pendant la nuit si congelé. Réchauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu’à ce que ce soit bien chaud
- Préparer à l’avance: Cuisiner 1-2 jours à l’avance pour une saveur encore meilleure
Note sur l’Empilement FODMAP
Chaque portion contient environ 1/2 tasse de pommes de terre, 1/3 tasse de carottes et de petites quantités d’autres légumes. Ces portions sont bien dans les directives Low FODMAP. Le concentré de tomate est dilué sur 6 portions, ce qui le rend sûr.
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