Estofado de Ternera Bajo en FODMAP en Instant Pot
Estofado de ternera abundante bajo en FODMAP con carne tierna y verduras. Estofado rico y reconfortante en Instant Pot listo en menos de una hora.
Instructions
- 1
Secar los cubos de ternera con papel de cocina. Sazonar generosamente con sal y pimienta.
- 2
Poner el Instant Pot en modo Saltear (alto). Añadir 2 cucharadas de aceite infusionado con ajo.
- 3
Trabajando en tandas, dorar la ternera por todos los lados (unos 3-4 minutos por tanda). No sobrecargar. Retirar y reservar.
- 4
Añadir la cucharada de aceite restante a la olla. Añadir las zanahorias, el apio y las chirivías. Saltear durante 2 minutos.
- 5
Añadir el concentrado de tomate y remover durante 30 segundos hasta que esté aromático.
- 6
Verter el vino (si se usa) y raspar los trozos dorados del fondo de la olla. Dejar hervir durante 1 minuto.
- 7
Devolver la ternera a la olla. Añadir las patatas, el caldo de ternera, las hojas de laurel, el tomillo, el romero y el pimentón. Mezclar bien.
- 8
Pulsar Cancelar. Cerrar la tapa y ajustar la válvula en Sellado.
- 9
Cocinar en modo Manual/Presión ALTA durante 25 minutos.
- 10
Una vez terminado, dejar que la presión se libere naturalmente durante 15 minutos, luego liberar rápidamente la presión restante.
- 11
Retirar las hojas de laurel. Poner en modo Saltear. Incorporar la mezcla de maicena y dejar cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que espese.
- 12
Probar y ajustar la sazón. Servir decorado con perejil fresco.
FODMAP Notes
Este estofado usa solo verduras bajas en FODMAP en porciones seguras. Las patatas son bajas en FODMAP (1 patata mediana o 1 taza en cubos por porción). Las zanahorias y el apio son bajos en FODMAP en estas cantidades. Las chirivías son bajas en FODMAP hasta 1/2 taza por porción. El concentrado de tomate es seguro en pequeñas cantidades (2 cucharadas para toda la receta). El vino tinto es bajo en FODMAP - el alcohol se evapora al cocinar. Use aceite infusionado con ajo, no dientes de ajo reales. Asegúrese de que el caldo de ternera no contenga cebolla ni ajo - revise las etiquetas o prepare el suyo.
Tips
- 💡 Para una ternera aún más tierna, aumente el tiempo de cocción a 30 minutos
- 💡 Dorar la ternera es opcional pero añade un sabor profundo - no omita este paso si tiene tiempo
- 💡 Prepare con antelación - el sabor mejora después de un día en el refrigerador
- 💡 Congele porciones individuales hasta 3 meses
- 💡 Servir sobre puré de patatas o con pan sin gluten
- 💡 Añada judías verdes en los últimos 5 minutos para más verduras
Notas de la Receta
Este estofado de ternera clásico es increíblemente reconfortante y perfecto para el tiempo frío. El Instant Pot hace que la carne quede tierna en una fracción del tiempo requerido por los métodos tradicionales.
Sustituciones
- Carne: Pruebe la paletilla de cordero o la paletilla de cerdo en lugar de la ternera
- Verduras: Añada nabos, colinabo o judías verdes (todos bajos en FODMAP en cantidades moderadas)
- Hierbas: Use hierbas frescas - 1 cucharada de tomillo fresco y 1 cucharadita de romero fresco
- Sin vino: Sustituya el vino por una cantidad igual de caldo de ternera más 1 cucharada de vinagre balsámico
Conservación
- Refrigerador: Conservar en recipientes herméticos hasta 4 días. Los sabores mejoran durante la noche
- Congelador: Congelar hasta 3 meses. Considere congelar en porciones para un recalentamiento fácil
- Recalentamiento: Descongelar durante la noche si está congelado. Recalentar en la cocina o en el microondas hasta que esté bien caliente
- Preparar con antelación: Cocinar 1-2 días antes para un sabor aún mejor
Nota sobre la Acumulación de FODMAP
Cada porción contiene aproximadamente 1/2 taza de patatas, 1/3 taza de zanahorias y pequeñas cantidades de otras verduras. Estas porciones están bien dentro de las directrices bajas en FODMAP. El concentrado de tomate se diluye en 6 porciones, lo que lo hace seguro.
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