Laag FODMAP Instant Pot Runderstoofpot
Stevige laag FODMAP runderstoofpot met mals vlees en wortelgroenten. Een rijke en troostrijke Instant Pot stoofpot klaar in minder dan een uur.
Instructions
- 1
Dep de rundvleesblokjes droog met keukenpapier. Bestrooi royaal met zout en peper.
- 2
Zet de Instant Pot op Bakfunctie (hoog). Voeg 2 eetlepels knoflookolie toe.
- 3
Bak het rundvlees in porties rondom bruin (ongeveer 3-4 minuten per portie). Niet te vol doen. Haal eruit en zet apart.
- 4
Voeg de resterende 1 eetlepel olie toe aan de pan. Voeg wortels, bleekselderij en pastinaken toe. Bak 2 minuten.
- 5
Voeg tomatenpuree toe en roer 30 seconden tot het geurig is.
- 6
Giet de wijn erin (indien gebruikt) en schraap eventuele aangekoekte stukjes van de bodem. Laat 1 minuut borrelen.
- 7
Doe het rundvlees terug in de pan. Voeg aardappelen, runderbouillon, laurierblaadjes, tijm, rozemarijn en paprikapoeder toe. Roer om te mengen.
- 8
Druk op Annuleren. Sluit het deksel en zet de klep op Afsluiten.
- 9
Kook op Handmatig/Hogedruk HOOG voor 25 minuten.
- 10
Als het klaar is, laat de druk 15 minuten natuurlijk ontsnappen en laat daarna de resterende druk snel ontsnappen.
- 11
Verwijder de laurierblaadjes. Zet op Bakfunctie. Roer het maizenamengsel erdoor en laat 2-3 minuten sudderen tot het is ingedikt.
- 12
Proef en pas de kruiding aan. Serveer gegarneerd met verse peterselie.
FODMAP Notes
Deze stoofpot gebruikt alleen laag FODMAP groenten in veilige porties. Aardappelen zijn laag FODMAP (1 middelgrote aardappel of 1 kop in blokjes per portie). Wortels en bleekselderij zijn laag FODMAP in deze hoeveelheden. Pastinaken zijn laag FODMAP tot 1/2 kop per portie. Tomatenpuree is veilig in kleine hoeveelheden (2 eetlepels voor het hele recept). Rode wijn is laag FODMAP - de alcohol kookt eruit. Gebruik knoflookolie, geen echte knoflookteentjes. Zorg dat de runderbouillon geen ui of knoflook bevat - controleer labels of maak je eigen.
Tips
- 💡 Voor nog malser vlees, verhoog de kooktijd naar 30 minuten
- 💡 Het bruin bakken van het vlees is optioneel maar voegt diepe smaak toe - sla niet over als je tijd hebt
- 💡 Maak van tevoren - de smaak wordt beter na een dag in de koelkast
- 💡 Vries individuele porties in tot 3 maanden
- 💡 Serveer over aardappelpuree of met glutenvrij brood
- 💡 Voeg sperziebonen toe in de laatste 5 minuten voor extra groenten
Receptnotities
Deze klassieke runderstoofpot is ongelooflijk troostrijk en perfect voor koud weer. De Instant Pot maakt het vlees smeuïg mals in een fractie van de tijd die traditionele methodes vereisen.
Variaties
- Vlees: Probeer lamsschouder of varkensschouder in plaats van rundvlees
- Groenten: Voeg knolraap, koolraap of sperziebonen toe (allemaal laag FODMAP in gematigde hoeveelheden)
- Kruiden: Gebruik verse kruiden - 1 eetlepel verse tijm en 1 theelepel verse rozemarijn
- Wijnvrij: Vervang wijn door een gelijke hoeveelheid runderbouillon plus 1 eetlepel balsamicoazijn
Bewaren
- Koelkast: Bewaar in luchtdichte containers tot 4 dagen. Smaken worden beter na een nacht
- Vriezer: Vries tot 3 maanden in. Overweeg in te vriezen in portiematen voor gemakkelijk opwarmen
- Opwarmen: Ontdooi de hele nacht indien bevroren. Warm op op het fornuis of in de magnetron tot het goed heet is
- Van tevoren maken: Bereid 1-2 dagen van tevoren voor nog betere smaak
FODMAP Stapelingsnotitie
Elke portie bevat ongeveer 1/2 kop aardappelen, 1/3 kop wortels en kleine hoeveelheden andere groenten. Deze porties vallen ruim binnen de laag FODMAP richtlijnen. De tomatenpuree is verdeeld over 6 porties waardoor het veilig is.
Gerelateerde Recepten
- Laag FODMAP Instant Pot Kippensoep
- Laag FODMAP Instant Pot Geplukte Kip
