Ensopado de Carne Low FODMAP na Panela de Pressão
Ensopado de carne farto e low FODMAP com carne macia e vegetais. Ensopado rico e reconfortante na panela de pressão pronto em menos de uma hora.
Instructions
- 1
Seque os cubos de carne com papel toalha. Tempere generosamente com sal e pimenta.
- 2
Coloque a panela de pressão no modo Refogar (alto). Adicione 2 colheres de sopa de azeite infusionado com alho.
- 3
Trabalhando em lotes, doure a carne por todos os lados (cerca de 3-4 minutos por lote). Não sobrecarregue. Retire e reserve.
- 4
Adicione a colher de sopa de azeite restante à panela. Adicione as cenouras, o salsão e a pastinaca. Refogue por 2 minutos.
- 5
Adicione o extrato de tomate e mexa por 30 segundos até ficar aromático.
- 6
Despeje o vinho (se usar) e raspe os pedaços dourados do fundo da panela. Deixe ferver por 1 minuto.
- 7
Devolva a carne à panela. Adicione as batatas, o caldo de carne, as folhas de louro, o tomilho, o alecrim e a páprica. Misture bem.
- 8
Pressione Cancelar. Feche a tampa e ajuste a válvula em Selada.
- 9
Cozinhe no modo Manual/Pressão ALTA por 25 minutos.
- 10
Quando terminar, deixe a pressão sair naturalmente por 15 minutos, depois libere rapidamente a pressão restante.
- 11
Retire as folhas de louro. Coloque no modo Refogar. Incorpore a mistura de amido de milho e deixe cozinhar em fogo baixo por 2-3 minutos até engrossar.
- 12
Prove e ajuste o tempero. Sirva decorado com salsinha fresca.
FODMAP Notes
Este ensopado usa apenas vegetais low FODMAP em porções seguras. As batatas são low FODMAP (1 batata média ou 1 xícara em cubos por porção). Cenouras e salsão são low FODMAP nestas quantidades. A pastinaca é low FODMAP até 1/2 xícara por porção. O extrato de tomate é seguro em pequenas quantidades (2 colheres de sopa para toda a receita). O vinho tinto é low FODMAP - o álcool evapora ao cozinhar. Use azeite infusionado com alho, não dentes de alho de verdade. Certifique-se de que o caldo de carne não contenha cebola nem alho - verifique os rótulos ou faça o seu.
Tips
- 💡 Para uma carne ainda mais macia, aumente o tempo de cozimento para 30 minutos
- 💡 Dourar a carne é opcional, mas adiciona um sabor profundo - não pule esta etapa se tiver tempo
- 💡 Prepare com antecedência - o sabor melhora após um dia na geladeira
- 💡 Congele porções individuais por até 3 meses
- 💡 Sirva sobre purê de batatas ou com pão sem glúten
- 💡 Adicione vagens nos últimos 5 minutos para mais vegetais
Notas da Receita
Este ensopado de carne clássico é incrivelmente reconfortante e perfeito para o tempo frio. A panela de pressão deixa a carne macia em uma fração do tempo exigido pelos métodos tradicionais.
Substituições
- Carne: Experimente a paleta de cordeiro ou a paleta de porco em vez da carne bovina
- Vegetais: Adicione nabos, couve-rábano ou vagens (todos low FODMAP em quantidades moderadas)
- Ervas: Use ervas frescas - 1 colher de sopa de tomilho fresco e 1 colher de chá de alecrim fresco
- Sem vinho: Substitua o vinho por uma quantidade igual de caldo de carne mais 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
Armazenamento
- Geladeira: Conserve em recipientes herméticos por até 4 dias. Os sabores melhoram durante a noite
- Freezer: Congele por até 3 meses. Considere congelar em porções para reaquecimento fácil
- Reaquecimento: Descongele durante a noite se congelado. Reaqueça no fogão ou no micro-ondas até ficar bem quente
- Preparar com antecedência: Cozinhe 1-2 dias antes para um sabor ainda melhor
Nota sobre Acúmulo de FODMAP
Cada porção contém aproximadamente 1/2 xícara de batatas, 1/3 xícara de cenouras e pequenas quantidades de outros vegetais. Estas porções estão bem dentro das diretrizes low FODMAP. O extrato de tomate é diluído em 6 porções, tornando-o seguro.
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