Low FODMAP Slow Cooker Easy

Porc effiloché à la mijoteuse Low FODMAP

Porc effiloché tendre Low FODMAP qui fond dans la bouche. Préparez et oubliez pour une préparation de repas facile et savoureuse.

Prep Time
15m
Cook Time
8h
Total Time
8h 15m
Servings
8
Porc effiloché à la mijoteuse Low FODMAP

Instructions

  1. 1

    Éponger l'épaule de porc avec du papier absorbant. Parer l'excès de gras en laissant une fine couche pour la saveur.

  2. 2

    Dans un petit bol, mélanger sucre brun, paprika fumé, poudre de chili, cumin, sel, poivre, origan et cayenne. Bien mélanger.

  3. 3

    Frotter l'huile infusée à l'ail sur toute l'épaule de porc.

  4. 4

    Appliquer généreusement le mélange d'épices sur tous les côtés du porc, en l'enfonçant dans la viande.

  5. 5

    Dans un autre bol, fouetter ensemble bouillon, vinaigre de cidre, concentré de tomate et moutarde de Dijon.

  6. 6

    Placer le porc dans une mijoteuse de 6 litres, côté gras vers le haut.

  7. 7

    Verser le mélange liquide autour (pas sur) le porc pour préserver la croûte d'épices.

  8. 8

    Couvrir et cuire à BASSE température 8-10 heures ou à HAUTE 5-6 heures, jusqu'à ce que le porc soit tendre à la fourchette.

  9. 9

    Transférer le porc sur une grande planche à découper et laisser reposer 10 minutes.

  10. 10

    Avec deux fourchettes, effilocher le porc en morceaux de taille bouchée, en jetant les gros morceaux de gras.

  11. 11

    Écumer l'excès de gras du jus de cuisson. Verser 1-2 tasses du jus sur le porc effiloché pour le garder humide.

  12. 12

    Servir sur des pains sans gluten, sur du riz ou dans des tortillas de maïs. Garnir de vert d'oignon et de sauce BBQ si désiré.

FODMAP Notes

Le porc est naturellement Low FODMAP et ne contient pas de FODMAPs. Cette recette utilise de l'huile infusée à l'ail pour la saveur sans les FODMAPs. Toutes les épices utilisées sont sans FODMAP. Le vinaigre de cidre est Low FODMAP. Le concentré de tomate est sûr à 2 c. à soupe. Si vous utilisez de la sauce BBQ, vérifiez les ingrédients - beaucoup contiennent des ingrédients riches en FODMAP comme l'oignon, l'ail et le sirop de maïs à haute teneur en fructose. Faites la vôtre ou choisissez des marques certifiées Low FODMAP. Les parties vertes des oignons verts sont sûres; évitez les parties blanches.

Tips

  • 💡 Pour plus de saveur, réfrigérer le porc frotté une nuit avant de cuire
  • 💡 Ne pas sauter le temps de repos - il permet aux jus de se redistribuer
  • 💡 Gardez le jus de cuisson - il fait des sandwichs au porc effiloché incroyables
  • 💡 Congeler en portions avec le liquide pour des repas futurs faciles
  • 💡 Pour une croûte croustillante, passer le porc effiloché sous le gril 3-4 minutes après l'avoir effiloché
  • 💡 Champion de la préparation de repas - se congèle parfaitement jusqu'à 3 mois
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Notes de recette

Ce porc effiloché à la mijoteuse est le plat ultime à préparer et oublier. La méthode de cuisson lente et basse transforme l’épaule de porc dure en viande incroyablement tendre et savoureuse qui s’effiloche au toucher. Préparez-le le dimanche et mangez bien toute la semaine.

Pourquoi le porc effiloché à la mijoteuse?

  • Cuisine sans surveillance: Seulement 15 minutes de préparation, puis partez
  • Saveur incroyable: La longue cuisson développe des saveurs profondes et complexes
  • Économique: L’épaule de porc est une coupe peu coûteuse
  • Rêve de préparation de repas: Fait 8+ portions, parfait pour les repas de la semaine
  • Polyvalent: Utilisable de multiples façons tout au long de la semaine

Épaule de porc vs. Filet de porc

Épaule de porc (Recommandé):

  • Teneur en gras plus élevée garde la viande humide pendant la longue cuisson
  • Devient incroyablement tendre et facile à effilocher
  • Plus savoureux grâce au persillé
  • Parfait pour le porc effiloché

Filet de porc (Non recommandé):

  • Coupe maigre qui sèche pendant la cuisson lente
  • Ne s’effiloche pas bien - mieux pour trancher
  • N’utiliser que si vous cuisez à HAUTE température pendant moins longtemps

Guide des temps de cuisson

Réglage bas (Recommandé):

  • 8-10 heures pour un porc fondant
  • Meilleur développement des saveurs
  • Plus indulgent - ne sèche pas

Réglage haut:

  • 5-6 heures pour un porc tendre
  • Bon quand vous manquez de temps
  • Surveiller de près pour éviter le dessèchement

Suggestions de service

  • Sandwichs au porc effiloché: Servir sur des pains sans gluten avec de la salade de chou
  • Soirée tacos: Utiliser des tortillas de maïs avec laitue, fromage et salsa
  • Sur du riz: Créer un bol de porc effiloché avec riz et légumes
  • Hash du petit-déjeuner: Mélanger avec des pommes de terre et garnir d’oeufs
  • Garniture de salade: Ajouter du porc effiloché chaud sur de la verdure
  • Nachos: Superposer sur des chips de tortilla avec du fromage sans lactose
  • Garniture de pizza: Utiliser sur une pâte à pizza sans gluten

Accompagnements Low FODMAP

  • Salade de chou avec vinaigrette à la mayonnaise (sans oignon/ail)
  • Pommes de terre ou frites de patate douce à la friteuse à air
  • Maïs en épi
  • Carottes rôties
  • Salade de haricots verts
  • Pilaf de quinoa ou de riz

Conservation

  • Réfrigérateur: Conserver dans des contenants hermétiques avec le jus de cuisson jusqu’à 5 jours
  • Congélateur: Portionner dans des sacs congélation avec le liquide, congeler à plat jusqu’à 3 mois
  • Réchauffage: Au micro-ondes avec un peu de liquide, ou réchauffer dans une poêle à feu moyen

Note sur l’empilement FODMAP

Le porc ne contient aucun FODMAP, ce qui en fait un excellent choix de protéine pour la préparation de repas. Les épices et assaisonnements sont tous sans FODMAP. Surveillez les tailles de portion pour les accompagnements - si vous servez avec des tortillas de maïs ou du pain, respectez les portions Low FODMAP recommandées (2 petites tortillas de maïs ou 1 tranche de pain sans gluten).

Faire votre propre sauce BBQ Low FODMAP

Recette rapide:

  • 1 tasse de sauce tomate (portion Low FODMAP)
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable ou sucre brun
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe d’huile infusée à l’ail
  • 1 c. à café de paprika fumé
  • 1/2 c. à café de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre au goût

Laisser mijoter tous les ingrédients 10 minutes jusqu’à épaississement.

Dépannage

Porc sec? Vous l’avez trop cuit ou utilisé du filet de porc. Restez sur l’épaule de porc et ne dépassez pas les temps de cuisson. Mélanger le jus de cuisson pour réhydrater.

Pas assez tendre? Cuire plus longtemps. Certaines coupes ont besoin de jusqu’à 10 heures à basse température. La viande devrait s’effilocher sans résistance.

Saveur fade? Augmenter le mélange d’épices ou ajouter du sel. Vous pouvez aussi réduire le jus de cuisson sur la cuisinière après la cuisson pour concentrer les saveurs.

Trop gras? Parer plus de gras avant la cuisson et écumer soigneusement après. Un peu de gras est nécessaire pour l’humidité et la saveur.

Stratégie de préparation de repas

Cette recette est conçue pour la préparation de repas. Voici un plan hebdomadaire:

  • Lundi: Sandwichs au porc effiloché avec salade de chou
  • Mardi: Tacos au porc effiloché avec salsa et laitue
  • Mercredi: Bols de riz au porc effiloché avec légumes rôtis
  • Jeudi: Hash de porc effiloché pour le petit-déjeuner avec oeufs
  • Vendredi: Nachos au porc effiloché avec fromage sans lactose

Congeler les portions restantes pour des repas futurs faciles.

Porc effiloché croustillant (Étape optionnelle)

Pour des bords croustillants de qualité restaurant:

  1. Étaler le porc effiloché sur une plaque de cuisson
  2. Arroser de 2 c. à soupe de jus de cuisson
  3. Passer sous le gril à haute température 3-4 minutes jusqu’à ce que les bords soient croustillants
  4. Surveiller attentivement pour éviter de brûler
  5. Cela ajoute un contraste de texture incroyable