Name: Low FODMAP Instant Pot Rindfleischeintopf
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Low FODMAP Diet
Ingredients: 900g Rinderschulter, in 4 cm große Würfel geschnitten; 3 EL knoblauchinfundiertes Olivenöl; 450g Yukon Gold Kartoffeln, geschält und in 2,5 cm große Stücke geschnitten; 2 große Karotten (200g), geschält und in 2,5 cm große Stücke geschnitten; 2 Stangen Sellerie (100g), in 2,5 cm große Stücke geschnitten; 150g Pastinaken, geschält und in 2,5 cm große Stücke geschnitten; 710ml Low FODMAP Rinderbrühe; 120ml trockener Rotwein (optional, oder zusätzliche Brühe verwenden); 2 EL Tomatenmark; 2 Lorbeerblätter; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL getrockneter Rosmarin; 1 TL Paprikapulver; 1,5 TL Salz; 1/2 TL schwarzer Pfeffer; 2 EL Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser vermischt (zum Andicken); 2 EL frische Petersilie, gehackt

Ingredients

• 900g Rinderschulter, in 4 cm große Würfel geschnitten

• 3 EL knoblauchinfundiertes Olivenöl

• 450g Yukon Gold Kartoffeln, geschält und in 2,5 cm große Stücke geschnitten

• 2 große Karotten (200g), geschält und in 2,5 cm große Stücke geschnitten

• 2 Stangen Sellerie (100g), in 2,5 cm große Stücke geschnitten

• 150g Pastinaken, geschält und in 2,5 cm große Stücke geschnitten

• 710ml Low FODMAP Rinderbrühe

• 120ml trockener Rotwein (optional, oder zusätzliche Brühe verwenden)

• 2 EL Tomatenmark

• 2 Lorbeerblätter

• 1 TL getrockneter Thymian

• 1 TL getrockneter Rosmarin

• 1 TL Paprikapulver

• 1,5 TL Salz

• 1/2 TL schwarzer Pfeffer

• 2 EL Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser vermischt (zum Andicken)

• 2 EL frische Petersilie, gehackt

Nutrition (per serving)

Calories: 425
Protein: 38g
Carbs: 28g
Fat: 18g
Fiber: 4g

Instructions

Rindfleischwürfel mit Küchenpapier trocken tupfen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

Instant Pot auf Anbraten-Modus (hoch) stellen. 2 EL knoblauchinfundiertes Öl hinzufügen.

In Portionen das Rindfleisch von allen Seiten anbraten (ca. 3-4 Minuten pro Portion). Nicht überfüllen. Herausnehmen und beiseite stellen.

Restliches 1 EL Öl in den Topf geben. Karotten, Sellerie und Pastinaken hinzufügen. 2 Minuten anbraten.

Tomatenmark hinzufügen und 30 Sekunden rühren, bis es duftet.

Wein (falls verwendet) eingießen und angebrannte Stellen vom Topfboden abkratzen. 1 Minute sprudelnd kochen lassen.

Rindfleisch zurück in den Topf geben. Kartoffeln, Rinderbrühe, Lorbeerblätter, Thymian, Rosmarin und Paprika hinzufügen. Gut umrühren.

Abbrechen drücken. Deckel verschließen und Ventil auf Versiegeln stellen.

Im Manuell/Schnellkoch-Modus HOCH 25 Minuten kochen.

Nach Ende 15 Minuten natürlich Druck ablassen, dann restlichen Druck schnell ablassen.

Lorbeerblätter entfernen. Auf Anbraten-Modus stellen. Speisestärkemischung einrühren und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis eingedickt.

Abschmecken und Gewürze anpassen. Mit frischer Petersilie garniert servieren.

FODMAP Notes

Dieser Eintopf verwendet nur Low FODMAP Gemüse in sicheren Portionen. Kartoffeln sind Low FODMAP (1 mittelgroße Kartoffel oder 1 Tasse gewürfelt pro Portion). Karotten und Sellerie sind in diesen Mengen Low FODMAP. Pastinaken sind bis zu 1/2 Tasse pro Portion Low FODMAP. Tomatenmark ist in kleinen Mengen sicher (2 EL für das gesamte Rezept). Rotwein ist Low FODMAP - der Alkohol verkocht. Verwenden Sie knoblauchinfundiertes Öl, keine echten Knoblauchzehen. Stellen Sie sicher, dass die Rinderbrühe keine Zwiebeln oder Knoblauch enthält - Etiketten prüfen oder selbst zubereiten.

Tips

💡 Für noch zarteres Rindfleisch die Kochzeit auf 30 Minuten erhöhen
💡 Das Anbraten des Fleisches ist optional, fügt aber tiefen Geschmack hinzu - nicht überspringen, wenn Sie Zeit haben
💡 Im Voraus zubereiten - der Geschmack verbessert sich nach einem Tag im Kühlschrank
💡 Einzelne Portionen bis zu 3 Monate einfrieren
💡 Über Kartoffelpüree servieren oder mit glutenfreiem Brot
💡 Grüne Bohnen in den letzten 5 Minuten für zusätzliches Gemüse hinzufügen

Rezeptnotizen

Dieser klassische Rindfleischeintopf ist unglaublich wohltuend und perfekt für kaltes Wetter. Der Instant Pot macht das Fleisch in einem Bruchteil der Zeit, die traditionelle Methoden erfordern, butterzart.

Substitutionen

Fleisch: Versuchen Sie Lammschulter oder Schweineschulter statt Rindfleisch
Gemüse: Fügen Sie Steckrüben, Kohlrüben oder grüne Bohnen hinzu (alle in moderaten Mengen Low FODMAP)
Kräuter: Verwenden Sie frische Kräuter - 1 EL frischer Thymian und 1 TL frischer Rosmarin
Weinfrei: Ersetzen Sie Wein durch die gleiche Menge Rinderbrühe plus 1 EL Balsamico-Essig

Aufbewahrung

Kühlschrank: In luftdichten Behältern bis zu 4 Tage aufbewahren. Der Geschmack verbessert sich über Nacht
Gefrierschrank: Bis zu 3 Monate einfrieren. Erwägen Sie, in Portionsgrößen einzufrieren für einfaches Aufwärmen
Aufwärmen: Über Nacht auftauen, falls gefroren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen, bis durchgehend heiß
Im Voraus zubereiten: 1-2 Tage im Voraus kochen für noch besseren Geschmack

FODMAP Stapelungshinweis

Jede Portion enthält etwa 1/2 Tasse Kartoffeln, 1/3 Tasse Karotten und kleine Mengen anderer Gemüse. Diese Portionen liegen gut innerhalb der Low FODMAP Richtlinien. Das Tomatenmark ist über 6 Portionen verdünnt, was es sicher macht.