Name: Low FODMAP Fettuccine Marinara
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Low FODMAP Diet
Ingredients: 500 g de fettuccine sans gluten; 85 ml d'huile d'olive infusée à l'ail; 250 g de tomates cerises, hachées; 60 ml de vin blanc sec; 1 petit piment rouge, épépiné et finement haché (facultatif); 250 g de crevettes crues décortiquées; 500 g de filets de poisson blanc (vivaneau ou cabillaud), en dés; 250 g d'anneaux de calamars; 4 cuillères à soupe de ciboulette finement hachée; 1 cuillère à café d'aneth frais finement haché; 1-2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé; 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive infusée au citron; Sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions

Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les fettuccine et un filet d'huile d'olive. Cuire 8-10 minutes ou jusqu'à al dente. Égoutter et garder au chaud.

Pendant la cuisson des pâtes, chauffer l'huile d'olive infusée à l'ail dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.

Ajouter les tomates cerises, le vin blanc et le piment (si utilisé). Cuire jusqu'à ce que les tomates soient tendres, environ 5 minutes.

Ajouter les crevettes, le poisson et les calamars dans la poêle. Cuire en remuant délicatement jusqu'à ce que les fruits de mer soient tout juste cuits, environ 4-5 minutes.

Ajouter les pâtes égouttées dans la poêle et mélanger avec la sauce.

Ajouter la ciboulette, l'aneth, le zeste de citron et l'huile d'olive infusée au citron. Mélanger.

Assaisonner de sel et poivre au goût.

Servir immédiatement chaud.

FODMAP Notes

Cette recette s'appuie sur les huiles d'olive infusées à l'ail et au citron pour la saveur sans FODMAPs. Tous les fruits de mer sont naturellement pauvres en FODMAPs. Les tomates cerises sont pauvres en FODMAPs à 75 g par portion. La ciboulette (parties vertes) est sûre.

Tips

💡 Ne pas trop cuire les fruits de mer - ils deviennent caoutchouteux
💡 Utilisez n'importe quelle combinaison de fruits de mer pauvres en FODMAPs que vous préférez
💡 Préparez vos propres huiles infusées en chauffant doucement de l'huile d'olive avec des gousses d'ail ou du zeste de citron, puis en filtrant

Notes de Recette

Ces pâtes élégantes aux fruits de mer apportent une qualité restaurant à votre cuisine pauvre en FODMAPs. La combinaison de crevettes, poisson blanc et calamars dans une sauce légère tomate-vin est à la fois impressionnante et étonnamment rapide à préparer.

Substitutions

Fruits de mer: Utilisez n’importe quelle combinaison de crevettes, pétoncles, moules ou poisson blanc ferme
Pâtes: Les spaghetti ou linguine sans gluten fonctionnent également bien
Vin: Remplacer par du bouillon de poisson ou de légumes si vous évitez l’alcool

Conservation

Meilleur Frais: Les pâtes aux fruits de mer sont meilleures consommées immédiatement
Réfrigérateur: Les restes se conservent 1 jour seulement
Non Recommandé: Ne pas congeler (la texture des fruits de mer en souffre)

Note sur l’Empilement FODMAP

Cette recette est naturellement pauvre en FODMAPs en suivant les quantités indiquées. Les huiles infusées apportent la saveur d’ail et de citron sans la teneur en FODMAPs.

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