Salade César Low FODMAP
César classique avec laitue romaine croquante, vinaigrette maison infusée à l'ail, parmesan râpé et croûtons sans gluten. Un favori intemporel.
Instructions
- 1
Dans un grand saladier, fouetter ensemble l'huile infusée à l'ail, le jus de citron, la moutarde et les anchois écrasés si utilisés.
- 2
Assaisonner de sel et poivre selon le goût.
- 3
Ajouter la laitue romaine et le parmesan dans le bol.
- 4
Mélanger jusqu'à ce que la laitue soit uniformément enrobée de vinaigrette.
- 5
Disposer la salade sur des assiettes individuelles ou un plat.
- 6
Garnir de poulet ou crevettes si utilisés.
- 7
Parsemer de croûtons sur le dessus.
- 8
Servir immédiatement avec du parmesan supplémentaire à saupoudrer.
FODMAP Notes
L'huile d'olive infusée à l'ail apporte la saveur classique d'ail sans FODMAPs. Le parmesan est affiné et très pauvre en lactose. Les anchois ajoutent de la profondeur sans FODMAPs. Utiliser des croûtons sans gluten faits sans ail ni oignon.
Tips
- 💡 Faire des croûtons à partir de cubes de pain sans gluten
- 💡 Ajouter un œuf poché pour plus de richesse
- 💡 Griller les cœurs de romaine pour une saveur fumée
- 💡 Utiliser un économe pour les copeaux de parmesan
Notes de Recette
La salade César a été créée à Tijuana, au Mexique, en 1924 et est un classique bien-aimé depuis. Cette version capture toutes les saveurs traditionnelles tout en restant compatible FODMAP.
Substitutions
- Fromage: Pecorino Romano
- Protéine: Saumon grillé ou tofu
- Croûtons: Faits maison à partir de pain sans gluten
Conservation
- Vinaigrette: Se conserve jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur
- Salade: Meilleure servie immédiatement
Note sur l’Empilement FODMAP
Une portion (1/4 de la salade) est Low FODMAP. Tous les ingrédients sont sûrs.
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