Baba Ganoush Low FODMAP

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 230°C (450°F) ou préparer le gril.

2. 2

   Piquer les aubergines plusieurs fois avec une fourchette.

3. 3

   Placer directement sur la grille du four au-dessus d'une plaque de cuisson.

4. 4

   Rôtir 40-45 minutes, en tournant à mi-cuisson, jusqu'à complètement affaissées.

5. 5

   Alternativement, carboniser au gril pour une saveur plus fumée.

6. 6

   Laisser les aubergines refroidir jusqu'à ce qu'elles soient manipulables.

7. 7

   Couper en deux et retirer la chair, en jetant la peau.

8. 8

   Égoutter l'excès de liquide de la chair d'aubergine.

9. 9

   Ajouter l'aubergine au robot culinaire avec le tahini, l'huile infusée à l'ail, le jus de citron, le cumin et le paprika.

10. 10

    Pulser jusqu'à texture grossière ou mixer jusqu'à onctueux, selon préférence.

11. 11

    Assaisonner de sel au goût.

12. 12

    Transférer dans un bol, arroser d'huile d'olive et garnir de persil.