Baba Ganoush Low FODMAP
Patê de berinjela assada defumada misturada com tahine e limão fresco. Um clássico do Oriente Médio adaptado Low FODMAP sem alho.
Instructions
- 1
Pré-aquecer o forno a 230°C (450°F) ou preparar a grelha.
- 2
Furar as berinjelas várias vezes com um garfo.
- 3
Colocar diretamente sobre a grade do forno em cima de uma assadeira.
- 4
Assar 40-45 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem completamente murchas.
- 5
Alternativamente, chamuscar na grelha para um sabor mais defumado.
- 6
Deixar as berinjelas esfriarem até poderem ser manuseadas.
- 7
Cortar ao meio e retirar a polpa, descartando a casca.
- 8
Escorrer o excesso de líquido da polpa de berinjela.
- 9
Adicionar a berinjela ao processador de alimentos com o tahine, o azeite infusionado com alho, o suco de limão, o cominho e a páprica.
- 10
Pulsar até textura grossa ou bater até obter uma consistência lisa, conforme preferência.
- 11
Temperar com sal a gosto.
- 12
Transferir para uma tigela, regar com azeite de oliva e decorar com salsinha.
FODMAP Notes
A berinjela é Low FODMAP a 1 xícara por porção bem escorrida. Esta receita não usa alho - o azeite infusionado com alho fornece o sabor de forma segura. O tahine e o limão são ambos compatíveis com FODMAP.
Tips
- 💡 Chamuscar sobre chama de gás para um sabor defumado autêntico
- 💡 Escorrer bem a berinjela para evitar um patê aguado
- 💡 Deixar esfriar completamente antes de bater
- 💡 Fica melhor quando está ligeiramente grosso
Notas da Receita
O baba ganoush traz um sabor de berinjela defumado e cremoso à sua mesa. A chave é conseguir um bom chamuscado nas berinjelas - isso cria aquele sabor defumado característico que torna o patê irresistível.
Substituições
- Tahine: Iogurte grego (se tolerar sem lactose)
- Óleo: Óleo de gergelim para mais sabor acastanhado
- Decoração: Pinhões torrados
Conservação
- Geladeira: Conserva-se por 4-5 dias
- Melhor: Servir em temperatura ambiente
Nota sobre o Acúmulo de FODMAP
Uma porção (aproximadamente 80 ml) é Low FODMAP. A berinjela é geralmente bem tolerada.
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