Low FODMAP Baba Ganoush
Rauchige geröstete Auberginencreme mit Tahini und Zitrone. Ein orientalischer Klassiker, FODMAP-freundlich ohne Knoblauch zubereitet.
Instructions
- 1
Backofen auf 230°C (450°F) vorheizen oder Grill vorbereiten.
- 2
Auberginen mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- 3
Direkt auf den Ofenrost über ein Backblech legen.
- 4
40-45 Minuten rösten, zur Halbzeit wenden, bis vollständig zusammengefallen.
- 5
Alternativ auf dem Grill für mehr Raucharoma verkohlen.
- 6
Auberginen abkühlen lassen, bis sie handhabbar sind.
- 7
Halbieren und Fruchtfleisch herauskratzen, Schale entsorgen.
- 8
Überschüssige Flüssigkeit aus dem Auberginenfleisch abtropfen lassen.
- 9
Aubergine zusammen mit Tahini, Knoblauchöl, Zitronensaft, Kreuzkümmel und Paprika in die Küchenmaschine geben.
- 10
Pulsieren für grobe Textur oder glatt pürieren, je nach Vorliebe.
- 11
Mit Salz abschmecken.
- 12
In eine Schüssel umfüllen, mit Olivenöl beträufeln und mit Petersilie garnieren.
FODMAP Notes
Aubergine ist bei 1 Tasse pro Portion Low FODMAP, wenn gut abgetropft. Dieses Rezept verwendet keinen Knoblauch - Knoblauch-infundiertes Öl sorgt sicher für den Geschmack. Tahini und Zitrone sind beide FODMAP-freundlich.
Tips
- 💡 Auf einer Gasflamme verkohlen für authentisches Raucharoma
- 💡 Aubergine gut abtropfen lassen, um wässrigen Dip zu vermeiden
- 💡 Vollständig abkühlen lassen vor dem Verarbeiten
- 💡 Hält sich besser, wenn leicht stückig gelassen
Rezepthinweise
Baba Ganoush bringt rauchigen, cremigen Auberginengeschmack auf Ihren Tisch. Der Schlüssel liegt in der guten Verkohlung der Auberginen - dies erzeugt das charakteristische Raucharoma, das den Dip unwiderstehlich macht.
Ersatzmöglichkeiten
- Tahini: Griechischer Joghurt (bei Verträglichkeit laktosefrei)
- Öl: Sesamöl für extra Nussigkeit
- Garnitur: Geröstete Pinienkerne
Lagerung
- Kühlschrank: Hält 4-5 Tage
- Am besten: Bei Raumtemperatur servieren
FODMAP Stacking Hinweis
Eine Portion (etwa 80 ml) ist Low FODMAP. Aubergine wird im Allgemeinen gut vertragen.
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