Baba Ganoush Low FODMAP
Dip de berenjena asada ahumada mezclada con tahini y limón fresco. Un clásico de Oriente Medio adaptado Low FODMAP sin ajo.
Instructions
- 1
Precalentar el horno a 230°C (450°F) o preparar la parrilla.
- 2
Pinchar las berenjenas varias veces con un tenedor.
- 3
Colocar directamente sobre la rejilla del horno encima de una bandeja.
- 4
Asar 40-45 minutos, girando a mitad de cocción, hasta que estén completamente desplomadas.
- 5
Alternativamente, chamuscar en la parrilla para un sabor más ahumado.
- 6
Dejar enfriar las berenjenas hasta que se puedan manipular.
- 7
Cortar por la mitad y retirar la pulpa, desechando la piel.
- 8
Escurrir el exceso de líquido de la pulpa de berenjena.
- 9
Añadir la berenjena al procesador de alimentos con el tahini, el aceite infusionado con ajo, el zumo de limón, el comino y el pimentón.
- 10
Pulsar hasta textura gruesa o mezclar hasta obtener una consistencia suave, según preferencia.
- 11
Sazonar con sal al gusto.
- 12
Transferir a un bol, rociar con aceite de oliva y decorar con perejil.
FODMAP Notes
La berenjena es Low FODMAP a 1 taza por porción bien escurrida. Esta receta no usa ajo - el aceite infusionado con ajo proporciona el sabor de forma segura. El tahini y el limón son ambos compatibles con FODMAP.
Tips
- 💡 Chamuscar sobre llama de gas para un sabor ahumado auténtico
- 💡 Escurrir bien la berenjena para evitar un dip aguado
- 💡 Dejar enfriar completamente antes de mezclar
- 💡 Se conserva mejor cuando está ligeramente grumoso
Notas de la Receta
El baba ganoush aporta un sabor de berenjena ahumado y cremoso a tu mesa. La clave es conseguir un buen chamuscado en las berenjenas - esto crea ese sabor ahumado característico que hace el dip irresistible.
Sustituciones
- Tahini: Yogur griego (si toleras sin lactosa)
- Aceite: Aceite de sésamo para más sabor a nuez
- Decoración: Piñones tostados
Conservación
- Refrigerador: Se conserva 4-5 días
- Mejor: Servir a temperatura ambiente
Nota sobre la Acumulación FODMAP
Una porción (aproximadamente 80 ml) es Low FODMAP. La berenjena se tolera generalmente bien.
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