Laag FODMAP Baba Ganoush
Rokerige geroosterde auberginedip gemengd met tahini en verse citroen. Een geliefde Midden-Oosterse klassieker FODMAP-vriendelijk gemaakt zonder knoflook.
Instructions
- 1
Verwarm de oven voor op 230°C of bereid de grill voor.
- 2
Prik de aubergines meerdere keren met een vork.
- 3
Leg direct op het ovenrooster boven een bakplaat.
- 4
Rooster 40-45 minuten, halverwege omdraaien, tot volledig ingezakt.
- 5
Als alternatief, verkool op de grill voor een rokeriger smaak.
- 6
Laat de aubergines afkoelen tot ze hanteerbaar zijn.
- 7
Snijd doormidden en schep het vruchtvlees eruit, gooi de schil weg.
- 8
Laat overtollig vocht uitlekken van het auberginevlees.
- 9
Voeg aubergine toe aan de keukenmachine met tahini, knoflookolie, citroensap, komijn en paprika.
- 10
Pulse tot grof of mix tot glad, naar voorkeur.
- 11
Breng op smaak met zout.
- 12
Doe over in een kom, besprenkel met olijfolie en garneer met peterselie.
FODMAP Notes
Aubergine is laag FODMAP bij 1 kop per portie wanneer goed uitgelekt. Dit recept gebruikt geen knoflook - knoflookolie geeft de smaak op een veilige manier. Tahini en citroen zijn beide FODMAP-vriendelijk.
Tips
- 💡 Verkool op gaspit voor authentieke rokerige smaak
- 💡 Laat aubergine goed uitlekken om waterige dip te voorkomen
- 💡 Laat volledig afkoelen voor het pureren
- 💡 Houdt beter wanneer iets grover gemaakt
Receptnotities
Baba ganoush brengt rokerige, romige auberginesmaak naar je tafel. De sleutel is goede verkleuring op de aubergines - dit creëert die kenmerkende rokerige smaak die de dip onweerstaanbaar maakt.
Vervangingen
- Tahini: Griekse yoghurt (indien lactosevrij verdragen wordt)
- Olie: Sesamolie voor extra nootsmaak
- Garnering: Geroosterde pijnboompitten
Bewaren
- Koelkast: Houdt 4-5 dagen
- Best: Serveer op kamertemperatuur
FODMAP Stapeling
Een portie (ongeveer 80 ml) is laag FODMAP. Aubergine wordt over het algemeen goed verdragen.
Gerelateerde Recepten
- Laag FODMAP Hummus
- Laag FODMAP Mediterrane Salade
- Laag FODMAP Marokkaanse Heilbot
