Low FODMAP Slow Cooker Pulled Pork
Zartes Low FODMAP Pulled Pork aus dem Slow Cooker, das auf der Zunge zergeht. Einstellen und vergessen für einfache, geschmackvolle Mahlzeitvorbereitung.
Instructions
- 1
Schweineschulter mit Küchenpapier trocken tupfen. Überschüssiges Fett abschneiden, aber eine dünne Schicht für den Geschmack lassen.
- 2
In einer kleinen Schüssel braunen Zucker, geräuchertes Paprikapulver, Chilipulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Oregano und Cayenne mischen. Gut verrühren.
- 3
Das Knoblauchöl über die gesamte Schweineschulter reiben.
- 4
Die Gewürzmischung großzügig auf alle Seiten des Fleisches auftragen und einmassieren.
- 5
In einer separaten Schüssel Brühe, Apfelessig, Tomatenmark und Dijon-Senf verquirlen.
- 6
Das Fleisch mit der Fettseite nach oben in einen 6-Liter Slow Cooker legen.
- 7
Die Flüssigkeitsmischung um (nicht über) das Fleisch gießen, um die Gewürzkruste zu erhalten.
- 8
Abdecken und auf NIEDRIG 8-10 Stunden oder auf HOCH 5-6 Stunden garen, bis das Fleisch butterzart ist und sich leicht zerteilen lässt.
- 9
Fleisch auf ein großes Schneidebrett legen und 10 Minuten ruhen lassen.
- 10
Mit zwei Gabeln das Fleisch in mundgerechte Stücke zerzupfen, große Fettstücke entfernen.
- 11
Überschüssiges Fett von der Garflüssigkeit abschöpfen. 1-2 Tassen der Garflüssigkeit über das zerzupfte Fleisch gießen, um es saftig zu halten.
- 12
Auf glutenfreien Brötchen, über Reis oder in Mais-Tortillas servieren. Nach Belieben mit Frühlingszwiebelgrün und BBQ-Sauce toppen.
FODMAP Notes
Schweinefleisch ist von Natur aus Low FODMAP und enthält keine FODMAPs. Dieses Rezept verwendet Knoblauch-infundiertes Öl für Geschmack ohne FODMAPs. Alle verwendeten Gewürze sind FODMAP-frei. Apfelessig ist Low FODMAP. Tomatenmark ist bei 2 EL sicher. Bei Verwendung von BBQ-Sauce Zutaten prüfen - viele enthalten hoch-FODMAP Zutaten wie Zwiebel, Knoblauch und Maissirup mit hohem Fruktosegehalt. Selbst machen oder zertifizierte Low FODMAP Marken wählen. Grüne Teile von Frühlingszwiebeln sind sicher; weiße Teile vermeiden.
Tips
- 💡 Für tieferen Geschmack das eingeriebene Fleisch vor dem Garen über Nacht kühlen
- 💡 Die Ruhezeit nicht auslassen - sie ermöglicht eine Umverteilung der Säfte
- 💡 Die Garflüssigkeit aufheben - sie macht unglaubliche Pulled Pork Sandwiches, wenn sie zurückgemischt wird
- 💡 In Portionen mit Flüssigkeit für einfache zukünftige Mahlzeiten einfrieren
- 💡 Für knusprige Kruste das zerzupfte Fleisch nach dem Zerzupfen 3-4 Minuten grillen
- 💡 Meal Prep Champion - friert perfekt für bis zu 3 Monate ein
Rezepthinweise
Dieses Slow Cooker Pulled Pork ist das ultimative Einstellen-und-Vergessen-Gericht. Die langsame Garmethode verwandelt zähe Schweineschulter in unglaublich zartes, geschmackvolles Fleisch, das bei Berührung zerfällt. Machen Sie es am Sonntag und essen Sie die ganze Woche gut.
Warum Slow Cooker Pulled Pork?
- Kein Aufwand: Nur 15 Minuten Vorbereitung, dann weggehen
- Unglaublicher Geschmack: Langes Garen entwickelt tiefe, komplexe Aromen
- Budgetfreundlich: Schweineschulter ist ein günstiges Stück
- Meal Prep Traum: Ergibt 8+ Portionen, perfekt für wöchentliche Mahlzeiten
- Vielseitig: Die ganze Woche auf unzählige Arten verwendbar
Schweineschulter vs. Schweinefilet
Schweineschulter (Empfohlen):
- Höherer Fettgehalt hält das Fleisch bei langem Garen saftig
- Wird unglaublich zart und leicht zu zerzupfen
- Geschmackvoller durch Marmorierung
- Perfekt für Pulled Pork
Schweinefilet (Nicht empfohlen):
- Mageres Stück, das beim langsamen Garen austrocknet
- Lässt sich nicht gut zerzupfen - besser zum Schneiden
- Nur verwenden, wenn auf HOCH für kürzere Zeit gekocht wird
Garzeiten-Leitfaden
Niedrige Einstellung (Empfohlen):
- 8-10 Stunden für butterweiches Fleisch
- Bessere Geschmacksentwicklung
- Verzeiht mehr - trocknet nicht aus
Hohe Einstellung:
- 5-6 Stunden für zartes Fleisch
- Gut bei Zeitmangel
- Genau beobachten, um Austrocknen zu vermeiden
Serviervorschläge
- Pulled Pork Sandwiches: Auf glutenfreien Brötchen mit Krautsalat servieren
- Taco-Abend: Mais-Tortillas mit Salat, Käse und Salsa verwenden
- Über Reis: Eine Pulled Pork Bowl mit Reis und Gemüse kreieren
- Frühstücks-Hash: Mit Kartoffeln mischen und mit Eiern toppen
- Salat-Topping: Warmes Pulled Pork zu gemischtem Grün geben
- Nachos: Über Tortilla-Chips mit laktosefreiem Käse schichten
- Pizza-Belag: Auf glutenfreiem Pizzaboden verwenden
Low FODMAP Beilagen
- Krautsalat mit Mayo-basiertem Dressing (ohne Zwiebel/Knoblauch)
- Airfryer-Kartoffeln oder Süßkartoffel-Pommes
- Maiskolben
- Geröstete Karotten
- Grüner Bohnensalat
- Quinoa oder Reis-Pilaw
Lagerung
- Kühlschrank: In luftdichten Behältern mit Garflüssigkeit bis zu 5 Tage aufbewahren
- Gefrierschrank: In Gefrierbeuteln mit Flüssigkeit portionieren, flach einfrieren für bis zu 3 Monate
- Aufwärmen: In der Mikrowelle mit einem Spritzer Flüssigkeit oder in der Pfanne bei mittlerer Hitze
FODMAP Stacking Hinweis
Schweinefleisch enthält null FODMAPs, was es zu einer ausgezeichneten Proteinwahl für Meal Prep macht. Die Gewürze und Würzmittel sind alle FODMAP-frei. Achten Sie auf Portionsgrößen bei Beilagen - wenn mit Mais-Tortillas oder Brot serviert, halten Sie sich an empfohlene Low FODMAP Portionen (2 kleine Mais-Tortillas oder 1 Scheibe glutenfreies Brot).
Eigene Low FODMAP BBQ-Sauce herstellen
Schnelles Rezept:
- 1 Tasse Tomatensauce (Low FODMAP Portion)
- 2 EL Ahornsirup oder brauner Zucker
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Knoblauch-infundiertes Öl
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Alle Zutaten 10 Minuten köcheln lassen, bis eingedickt.
Problemlösung
Trockenes Fleisch? Sie haben es zu lange gegart oder Schweinefilet verwendet. Bleiben Sie bei Schweineschulter und überschreiten Sie die Garzeiten nicht. Garflüssigkeit einmischen, um zu rehydrieren.
Nicht zart genug? Länger garen. Manche Stücke brauchen bis zu 10 Stunden auf niedrig. Das Fleisch sollte sich ohne Widerstand zerzupfen lassen.
Fader Geschmack? Die Gewürzmischung erhöhen oder Salz hinzufügen. Sie können auch die Garflüssigkeit nach dem Garen auf dem Herd einkochen, um Aromen zu konzentrieren.
Zu fettig? Vor dem Garen mehr Fett abschneiden und nach dem Garen gründlich abschöpfen. Etwas Fett ist für Feuchtigkeit und Geschmack notwendig.
Meal Prep Strategie
Dieses Rezept ist für Meal Prep konzipiert. Hier ist ein Wochenplan:
- Montag: Pulled Pork Sandwiches mit Krautsalat
- Dienstag: Pulled Pork Tacos mit Salsa und Salat
- Mittwoch: Pulled Pork Reis-Bowls mit geröstetem Gemüse
- Donnerstag: Pulled Pork Frühstücks-Hash mit Eiern
- Freitag: Pulled Pork Nachos mit laktosefreiem Käse
Restliche Portionen für zukünftige einfache Mahlzeiten einfrieren.
Knuspriges Pulled Pork (Optionaler Schritt)
Für Restaurant-Qualität knusprige Ränder:
- Zerzupftes Fleisch auf einem Backblech verteilen
- Mit 2 EL Garflüssigkeit beträufeln
- 3-4 Minuten unter dem Grill bräunen, bis die Ränder knusprig sind
- Sorgfältig beobachten, um Verbrennen zu vermeiden
- Dies fügt unglaublichen Texturkontrast hinzu