Insalata di verdure arrostite Low FODMAP
Verdure arrostite tiepide con spinacini e semi di zucca in un condimento balsamico. Terroso, dolce e soddisfacente.
Instructions
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C. Foderare due teglie con carta da forno.
- 2
Unire zucca, carote e peperone in una grande ciotola.
- 3
Irrorare con olio d'oliva all'aglio e mescolare per condire.
- 4
Condire con sale e pepe.
- 5
Distribuire le verdure in un singolo strato sulle teglie.
- 6
Arrostire per 20 minuti, girando occasionalmente, fino a doratura e morbidezza.
- 7
Togliere dal forno, coprire con alluminio e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
- 8
Refrigerare per 30 minuti se desiderato.
- 9
Sbattere insieme aceto balsamico e olio d'oliva per il condimento.
- 10
In una grande ciotola, unire le verdure raffreddate con gli spinaci.
- 11
Aggiungere il condimento e mescolare bene.
- 12
Condire a piacere con sale e pepe.
- 13
Guarnire con semi di zucca tostati e servire.
FODMAP Notes
La zucca invernale come la butternut è a basso contenuto di FODMAP a 1/2 tazza per porzione - le porzioni sono appropriate qui. Carote e peperoni sono sicuri. I semi di zucca sono a basso contenuto di FODMAP e aggiungono proteine e croccantezza.
Tips
- 💡 Servire tiepido, a temperatura ambiente o refrigerato
- 💡 Aggiungere formaggio di capra per cremosità
- 💡 Includere zucchine in estate
- 💡 Irrorare con sciroppo d'acero per dolcezza
Note sulla ricetta
Questa insalata versatile funziona magnificamente tiepida dal forno o refrigerata il giorno successivo. Le verdure arrostite diventano dolci e caramellate, perfettamente bilanciate dal condimento piccante.
Sostituzioni
- Zucca: Patata dolce o pastinaca
- Semi: Noci o noci pecan tostate
- Verdure a foglia: Rucola o cavolo riccio
Conservazione
- Frigorifero: Si conserva 3-4 giorni
- Idealmente: Servire a temperatura ambiente
Nota sull’accumulo FODMAP
Una porzione (1/6 dell’insalata) è a basso contenuto di FODMAP. Tutte le verdure sono porzionate in modo appropriato.
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