Salade de légumes rôtis Low FODMAP

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 200°C. Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.

2. 2

   Combiner la courge, les carottes et le poivron dans un grand bol.

3. 3

   Arroser d'huile d'olive infusée à l'ail et mélanger pour enrober.

4. 4

   Assaisonner de sel et poivre.

5. 5

   Étaler les légumes en une seule couche sur les plaques de cuisson.

6. 6

   Rôtir pendant 20 minutes, en retournant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.

7. 7

   Retirer du four, couvrir de papier d'aluminium et laisser refroidir à température ambiante.

8. 8

   Réfrigérer pendant 30 minutes si désiré.

9. 9

   Fouetter ensemble le vinaigre balsamique et l'huile d'olive pour la vinaigrette.

10. 10

    Dans un grand bol, combiner les légumes refroidis avec les épinards.

11. 11

    Ajouter la vinaigrette et bien mélanger.

12. 12

    Assaisonner au goût avec sel et poivre.

13. 13

    Garnir de graines de courge rôties et servir.