Insalata di quinoa e verdure Low FODMAP
Quinoa soffice con zucca arrostita, verdure colorate e timo fresco. Un'insalata di cereali sostanziosa perfetta per la preparazione dei pasti.
Instructions
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C.
- 2
Disporre la zucca su una teglia e irrorare con 1 cucchiaio di olio al limone.
- 3
Mescolare per condire, quindi arrostire 30-35 minuti fino a doratura e morbidezza.
- 4
Lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
- 5
Portare l'acqua a ebollizione in una piccola casseruola.
- 6
Aggiungere la quinoa, ridurre il fuoco a medio e cuocere 10-15 minuti fino ad assorbimento dell'acqua.
- 7
Lasciar raffreddare la quinoa a temperatura ambiente.
- 8
In una grande ciotola, unire la quinoa raffreddata, la zucca arrostita, gli spinaci, i pomodori, i peperoni, le carote, il timo e la scorza di limone.
- 9
Irrorare con l'olio d'oliva rimanente e mescolare per combinare.
- 10
Condire con sale e pepe a piacere.
- 11
Servire immediatamente o refrigerare fino al momento di servire.
FODMAP Notes
La quinoa è a basso contenuto di FODMAP a 1 tazza cotta per porzione - 1/2 tazza cruda fa circa 1,5 tazze cotte, ben entro i limiti per 4 porzioni. La zucca invernale è sicura a 1/2 tazza per porzione. Tutte le verdure sono entro porzioni FODMAP sicure.
Tips
- 💡 Preparare in anticipo per la preparazione settimanale dei pasti
- 💡 Aggiungere feta o formaggio di capra per proteine
- 💡 Includere pinoli tostati per la croccantezza
- 💡 Servire tiepido o freddo
Note sulla ricetta
Questa insalata colorata è ideale per la preparazione dei pasti - si conserva magnificamente in frigorifero e i sapori si sviluppano nel tempo. È abbastanza sostanziosa da essere un piatto principale o funziona come contorno abbondante.
Sostituzioni
- Zucca: Patata dolce o zucca
- Cereale: Riso integrale o miglio
- Erbe: Basilico fresco o prezzemolo
Conservazione
- Frigorifero: Si conserva 4-5 giorni
- Idealmente: Servire a temperatura ambiente
Nota sull’accumulo FODMAP
Una porzione (1/4 dell’insalata) è a basso contenuto di FODMAP. Quinoa e zucca sono porzionate per sicurezza.
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