Ensalada de Verduras Asadas Baja en FODMAP
Verduras asadas calientes con espinacas baby y semillas de calabaza en una vinagreta balsámica. Terrosa, dulce y satisfactoria.
Instructions
- 1
Precalentar el horno a 200°C. Forrar dos bandejas de hornear con papel pergamino.
- 2
Combinar la calabaza, las zanahorias y el pimiento en un bol grande.
- 3
Rociar con aceite de oliva infusionado con ajo y mezclar para cubrir.
- 4
Sazonar con sal y pimienta.
- 5
Extender las verduras en una sola capa en las bandejas de hornear.
- 6
Asar durante 20 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que estén doradas y tiernas.
- 7
Retirar del horno, cubrir con papel aluminio y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- 8
Refrigerar durante 30 minutos si se desea.
- 9
Batir juntos el vinagre balsámico y el aceite de oliva para la vinagreta.
- 10
En un bol grande, combinar las verduras enfriadas con las espinacas.
- 11
Añadir la vinagreta y mezclar bien.
- 12
Sazonar al gusto con sal y pimienta.
- 13
Decorar con semillas de calabaza tostadas y servir.
FODMAP Notes
La calabaza de invierno como la butternut es baja en FODMAP a 1/2 taza por porción - las porciones son apropiadas aquí. Las zanahorias y el pimiento son seguros. Las semillas de calabaza son bajas en FODMAP y añaden proteína y crujido.
Tips
- 💡 Servir tibia, a temperatura ambiente o refrigerada
- 💡 Añadir queso de cabra para más cremosidad
- 💡 Incluir calabacín en verano
- 💡 Rociar con sirope de arce para dulzura
Notas de la receta
Esta ensalada versátil funciona maravillosamente tibia recién salida del horno o refrigerada al día siguiente. Las verduras asadas se vuelven dulces y caramelizadas, perfectamente equilibradas por la vinagreta ácida.
Sustituciones
- Calabaza: Batata o chirivía
- Semillas: Nueces o pecanas tostadas
- Hojas verdes: Rúcula o col rizada
Conservación
- Refrigerador: Se conserva 3-4 días
- Idealmente: Servir a temperatura ambiente
Nota sobre acumulación FODMAP
Una porción (1/6 de la ensalada) es baja en FODMAP. Todas las verduras están porcionadas apropiadamente.
Recetas relacionadas
- Ensalada de Quinoa y Verduras Baja en FODMAP
- Ensalada de Verduras Asadas Marroquí Baja en FODMAP
- Ensalada Tibia de Quinoa con Espinacas Baja en FODMAP
