Salada de Quinoa e Vegetais Baixa em FODMAP
Quinoa fofinha com abóbora assada, vegetais coloridos e tomilho fresco. Uma salada de grãos substanciosa perfeita para preparação de refeições.
Instructions
- 1
Preaqueça o forno a 200°C.
- 2
Coloque a abóbora em uma assadeira e regue com 1 colher de sopa de azeite infusionado com limão.
- 3
Misture para cobrir, depois asse por 30-35 minutos até ficar dourada e macia.
- 4
Deixe esfriar em temperatura ambiente.
- 5
Leve a água para ferver em uma panela pequena.
- 6
Adicione a quinoa, reduza o fogo para médio e cozinhe por 10-15 minutos até a água ser absorvida.
- 7
Deixe a quinoa esfriar em temperatura ambiente.
- 8
Em uma tigela grande, combine a quinoa resfriada, a abóbora assada, o espinafre, os tomates, os pimentões, as cenouras, o tomilho e as raspas de limão.
- 9
Regue com o azeite de oliva restante e misture para combinar.
- 10
Tempere com sal e pimenta a gosto.
- 11
Sirva imediatamente ou refrigere até a hora de servir.
FODMAP Notes
A quinoa é baixa em FODMAP em 1 xícara cozida por porção - 1/2 xícara crua produz aproximadamente 1,5 xícaras cozidas, bem dentro dos limites para 4 porções. A abóbora de inverno é segura em 1/2 xícara por porção. Todos os vegetais estão em porções FODMAP seguras.
Tips
- 💡 Prepare com antecedência para preparação semanal de refeições
- 💡 Adicione feta ou queijo de cabra para proteína
- 💡 Inclua pinhões torrados para crocância
- 💡 Sirva morno ou frio
Notas da receita
Esta salada colorida é ideal para preparação de refeições: conserva-se magnificamente na geladeira e os sabores se desenvolvem com o tempo. É substanciosa o suficiente para ser um prato principal ou funciona como um acompanhamento rico.
Substituições
- Abóbora: Batata-doce ou moranga
- Grão: Arroz integral ou painço
- Ervas: Manjericão fresco ou salsinha
Armazenamento
- Geladeira: Conserva-se por 4-5 dias
- Idealmente: Servir em temperatura ambiente
Nota sobre acúmulo de FODMAP
Uma porção (1/4 da salada) é baixa em FODMAP. A quinoa e a abóbora estão porcionadas para segurança.
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