Salade de quinoa et légumes Low FODMAP

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 200°C.

2. 2

   Placer la courge sur une plaque de cuisson et arroser avec 1 c. à soupe d'huile infusée au citron.

3. 3

   Mélanger pour enrober, puis rôtir 30-35 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et tendre.

4. 4

   Laisser refroidir à température ambiante.

5. 5

   Porter l'eau à ébullition dans une petite casserole.

6. 6

   Ajouter le quinoa, réduire le feu à moyen et cuire 10-15 minutes jusqu'à absorption de l'eau.

7. 7

   Laisser le quinoa refroidir à température ambiante.

8. 8

   Dans un grand bol, combiner le quinoa refroidi, la courge rôtie, les épinards, les tomates, les poivrons, les carottes, le thym et le zeste de citron.

9. 9

   Arroser avec l'huile d'olive restante et mélanger pour combiner.

10. 10

    Assaisonner de sel et poivre au goût.

11. 11

    Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'au moment de servir.