Low FODMAP Salade de Poulet et Quinoa
Poulet aromatique aux épices avec quinoa moelleux, menthe fraîche et jeunes pousses d'épinards. Une salade de grains riche en protéines aux saveurs du Moyen-Orient.
Instructions
- 1
Mélanger le cumin, la coriandre, le curcuma, le paprika et 1/4 tasse d'huile d'olive dans un petit bol.
- 2
Enrober les lanières de poulet avec le mélange d'épices. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur 2-3 heures (ou au moins 30 minutes).
- 3
Porter l'eau et la cardamome à ébullition dans une casserole moyenne.
- 4
Réduire le feu à moyen, ajouter le quinoa et cuire 10-15 minutes jusqu'à absorption de l'eau.
- 5
Retirer les gousses de cardamome et laisser refroidir le quinoa à température ambiante.
- 6
Chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans une poêle à feu moyen.
- 7
Ajouter le poulet mariné et faire sauter 4-5 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.
- 8
Dans un grand bol, combiner le quinoa refroidi avec le poulet, la menthe et les épinards.
- 9
Assaisonner de sel et poivre selon le goût.
- 10
Servir tiède ou à température ambiante avec des quartiers de citron.
FODMAP Notes
Le quinoa est Low FODMAP à 1 tasse cuite par portion - cette recette le dose de manière appropriée. La cardamome ajoute une saveur subtile sans FODMAPs. Les jeunes pousses d'épinards sont sans restriction. Le mélange d'épices est entièrement sûr pour les FODMAP.
Tips
- 💡 Faire mariner le poulet toute la nuit pour une saveur plus profonde
- 💡 Torréfier les épices avant de mélanger pour plus d'arôme
- 💡 Ajouter des graines de grenade pour la couleur et le croquant
- 💡 Servir dans des feuilles de laitue pour un repas plus léger
Notes sur la recette
Cette salade satisfaisante combine le quinoa riche en protéines avec du poulet aromatique aux épices. Les épices chaudes du Moyen-Orient complètent magnifiquement la menthe fraîche et les épinards.
Substitutions
- Protéine : Agneau ou pois chiches (limite de 1/4 tasse)
- Grain : Riz basmati
- Herbes : Persil ou coriandre fraîche
Conservation
- Réfrigérateur : Se conserve 3-4 jours
- Meilleur : Servir à température ambiante
Note sur l’empilement FODMAP
Une portion (1/4 de la salade) est Low FODMAP. Le quinoa est dosé pour la sécurité.
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