Name: Low FODMAP Salade de Filet Mignon
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Low FODMAP Diet
Ingredients: 2 cuillères à café de sirop d'érable; 125 ml de vinaigre de vin de riz; 1,5 cuillère à soupe de jus de citron frais; 1/2 cuillère à café de sel de mer; 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 125 ml d'huile d'olive; --- Pour la Salade ---; 1/4 tête de laitue romaine, hachée; 1/2 tête d'endive belge, finement tranchée; 60 ml de basilic frais, haché; 375 ml de roquette jeune; 1 cuillère à soupe de beurre; 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive; 250 g de filet mignon (environ 2 steaks); 60 g de fromage de chèvre, émietté; 8 tomates cerises, coupées en deux

Instructions

Dans un mixeur, mélanger le sirop d'érable, le vinaigre, le jus de citron, le sel et le poivre.

Avec le mixeur à basse vitesse, verser lentement l'huile d'olive jusqu'à émulsion. Mettre de côté.

Dans un grand bol, mélanger la romaine, l'endive, le basilic et la roquette.

Chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une poêle en fonte ou en acier inoxydable à feu moyen.

Assaisonner le filet mignon de sel et poivre.

Cuire les steaks 5-7 minutes par côté pour une cuisson saignante, ou selon la cuisson désirée.

Laisser reposer les steaks 5 minutes, puis trancher en lanières.

Ajouter les lanières de steak, le fromage de chèvre et les tomates au bol de salade.

Verser la quantité désirée de vinaigrette sur la salade.

Mélanger délicatement et servir immédiatement.

FODMAP Notes

Le filet mignon est sans FODMAPs. Le fromage de chèvre est plus pauvre en lactose que le fromage au lait de vache. L'endive belge ajoute une amertume élégante. Tous les légumes sont dans les limites sûres. Le sirop d'érable est un édulcorant adapté aux FODMAPs.

Tips

💡 Laisser les steaks revenir à température ambiante avant cuisson
💡 Utiliser un thermomètre à viande pour une cuisson parfaite
💡 Conserver la vinaigrette supplémentaire pour un usage ultérieur
💡 Ajouter des noix pour le croquant

Notes de Recette

Cette salade élégante présente la coupe de bœuf la plus tendre dans une vinaigrette sophistiquée érable-citron. Parfaite pour une occasion spéciale ou un dîner romantique à la maison.

Substitutions

Steak: Faux-filet ou entrecôte
Fromage: Bleu ou feta
Verdures: Cresson ou épinards

Conservation

Vinaigrette: Réfrigérer jusqu’à 1 semaine
Salade: Meilleure servie fraîche

Note sur l’Empilement FODMAP

Une portion (1/2 de la salade) est pauvre en FODMAPs. Tous les ingrédients sont sûrs.

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