Ensalada de Pollo y Quinoa Low FODMAP
Pollo con especias junto a quinoa esponjosa, menta fresca y brotes de espinacas. Una ensalada de granos rica en proteínas del Medio Oriente.
Instructions
- 1
Mezcle el comino, el cilantro, la cúrcuma, el pimentón y 6 cucharadas de aceite de oliva en un tazón pequeño.
- 2
Cubra las tiras de pollo con la mezcla de especias. Tape y marine en el refrigerador 2-3 horas (o al menos 30 minutos).
- 3
Lleve el agua y el cardamomo a ebullición en una cacerola mediana.
- 4
Reduzca el fuego a medio, añada la quinoa y cocine 10-15 minutos hasta que el agua se absorba.
- 5
Retire las vainas de cardamomo y deje que la quinoa se enfríe a temperatura ambiente.
- 6
Caliente las 2 cucharadas de aceite restantes en una sartén a fuego medio.
- 7
Añada el pollo marinado y saltee 4-5 minutos hasta que esté completamente cocido.
- 8
En un tazón grande para ensalada, combine la quinoa enfriada con el pollo, la menta y las espinacas.
- 9
Sazone con sal y pimienta al gusto.
- 10
Sirva tibia o a temperatura ambiente con gajos de limón.
FODMAP Notes
La quinoa es Low FODMAP a 1 taza cocida por porción - esta receta la dosifica correctamente. El cardamomo añade un sabor sutil sin FODMAP. Los brotes de espinacas son sin restricción. La mezcla de especias es completamente segura para los FODMAP.
Tips
- 💡 Marine el pollo toda la noche para un sabor más intenso
- 💡 Tueste las especias antes de mezclarlas para un aroma adicional
- 💡 Añada semillas de granada para color y textura
- 💡 Sirva en hojas de lechuga para una comida más ligera
Notas de la Receta
Esta ensalada satisfactoria combina quinoa rica en proteínas con pollo aromático con especias. Las especias cálidas del Medio Oriente complementan maravillosamente la menta fresca y las espinacas.
Sustituciones
- Proteína: Cordero o garbanzos (limitados a 60ml)
- Grano: Arroz basmati
- Hierbas: Perejil fresco o cilantro
Conservación
- Refrigerador: Se conserva 3-4 días
- Mejor: Servir a temperatura ambiente
Nota sobre el Apilamiento FODMAP
Una porción (1/4 de la ensalada) es Low FODMAP. La quinoa está dosificada para seguridad.
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