Pâtes Carbonara Low FODMAP
Pâtes carbonara crémeuses et savoureuses préparées low FODMAP avec de la crème sans lactose et des pâtes sans gluten. Prêtes en moins de 30 minutes.
Instructions
- 1
Battre les œufs dans un bol et réserver.
- 2
Cuire le bacon dans une petite poêle à feu moyen-vif pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré.
- 3
Ajouter le bacon cuit et le parmesan râpé aux œufs battus. Bien mélanger.
- 4
Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à al dente selon les instructions de l'emballage.
- 5
Égoutter les pâtes en réservant 125 ml d'eau de cuisson, puis remettre les pâtes dans la casserole.
- 6
Ajouter immédiatement la crème sans lactose et la ciboulette, en remuant pour combiner.
- 7
Retirer du feu et ajouter immédiatement le mélange d'œufs, en remuant constamment jusqu'à ce que l'œuf soit cuit mais non brouillé (la chaleur résiduelle cuit les œufs en une sauce crémeuse).
- 8
Ajouter l'eau de cuisson une cuillère à soupe à la fois si la sauce est trop épaisse.
- 9
Répartir dans quatre bols et garnir de copeaux de parmesan et de beaucoup de poivre noir.
FODMAP Notes
Utilise de la crème sans lactose pour éliminer le lactose. Le parmesan vieilli est naturellement très pauvre en lactose en raison du processus de vieillissement. La ciboulette est faible en FODMAP (parties vertes uniquement). Utiliser des pâtes certifiées sans gluten.
Tips
- 💡 Travailler rapidement lors de l'ajout du mélange d'œufs - les pâtes doivent être assez chaudes pour cuire les œufs
- 💡 Ne jamais ajouter les œufs pendant que la casserole est sur le feu ou vous obtiendrez des œufs brouillés
- 💡 Utiliser de la pancetta ou du guanciale pour une saveur italienne plus authentique
Notes de recette
La carbonara est le plat de pâtes réconfortant ultime - crémeuse, riche et satisfaisante. Cette version low FODMAP utilise de la crème sans lactose et du parmesan vieilli (naturellement pauvre en lactose) pour créer cette sauce soyeuse sans troubles digestifs.
Substitutions
- Crème : Le lait sans lactose fonctionne mais la sauce sera plus liquide
- Bacon : Utiliser de la pancetta pour une saveur plus authentique
- Pâtes : Toutes les pâtes longues sans gluten fonctionnent bien
Conservation
- Réfrigérateur : Idéalement consommé frais, mais les restes se conservent 1-2 jours
- Réchauffage : Ajouter un filet de crème sans lactose lors du réchauffage pour restaurer l’onctuosité
Note sur l’empilement FODMAP
Cette recette est contrôlée en portions pour être faible en FODMAP à une portion. La ciboulette et le parmesan sont naturellement faibles en FODMAP dans ces quantités.
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