Low FODMAP Stovetop Easy

Pasta Carbonara Low FODMAP

Pasta carbonara cremosa e indulgente resa low FODMAP con panna senza lattosio e pasta senza glutine. Pronta in meno di 30 minuti.

Prep Time
10m
Cook Time
15m
Total Time
25m
Servings
4
Pasta Carbonara Low FODMAP

Instructions

  1. 1

    Sbattere le uova in una ciotola e mettere da parte.

  2. 2

    Cuocere la pancetta in una piccola padella a fuoco medio-alto per 5 minuti fino a quando è morbida e dorata.

  3. 3

    Aggiungere la pancetta cotta e il parmigiano grattugiato alle uova sbattute. Mescolare bene.

  4. 4

    Cuocere la pasta in una grande pentola di acqua bollente salata fino a cottura al dente secondo le istruzioni della confezione.

  5. 5

    Scolare la pasta, riservando 125 ml di acqua di cottura, quindi rimettere la pasta nella pentola.

  6. 6

    Aggiungere immediatamente la panna senza lattosio e l'erba cipollina, mescolando per combinare.

  7. 7

    Togliere dal fuoco e aggiungere immediatamente il composto di uova, mescolando costantemente fino a quando l'uovo è cotto ma non strapazzato (il calore residuo cuoce le uova in una salsa cremosa).

  8. 8

    Aggiungere l'acqua di cottura un cucchiaio alla volta se la salsa è troppo densa.

  9. 9

    Dividere tra quattro ciotole e guarnire con scaglie di parmigiano e abbondante pepe nero.

FODMAP Notes

Utilizza panna senza lattosio per eliminare il lattosio. Il parmigiano stagionato è naturalmente molto povero di lattosio grazie al processo di stagionatura. L'erba cipollina è a basso contenuto di FODMAP (solo parti verdi). Utilizzare pasta certificata senza glutine.

Tips

  • 💡 Lavorare rapidamente quando si aggiunge il composto di uova - la pasta deve essere abbastanza calda da cuocere le uova
  • 💡 Non aggiungere mai le uova mentre la pentola è sul fuoco o otterrai uova strapazzate
  • 💡 Usare pancetta o guanciale per un sapore italiano più autentico
#cena #pasta #veloce #italiano #comfort-food #senza-glutine #senza-lattosio

Note sulla ricetta

La carbonara è la pasta comfort per eccellenza - cremosa, ricca e soddisfacente. Questa versione low FODMAP utilizza panna senza lattosio e parmigiano stagionato (naturalmente povero di lattosio) per creare quella salsa setosa senza disturbi digestivi.

Sostituzioni

  • Panna: Il latte senza lattosio funziona ma la salsa sarà più liquida
  • Pancetta: Usare pancetta per un sapore più autentico
  • Pasta: Qualsiasi pasta lunga senza glutine funziona bene

Conservazione

  • Frigorifero: Meglio mangiata fresca, ma gli avanzi si conservano 1-2 giorni
  • Riscaldamento: Aggiungere un po’ di panna senza lattosio quando si riscalda per ripristinare la cremosità

Nota sull’accumulo FODMAP

Questa ricetta è controllata nelle porzioni per essere a basso contenuto di FODMAP a una porzione. L’erba cipollina e il parmigiano sono naturalmente a basso contenuto di FODMAP in queste quantità.

Ricette correlate

  • Spaghetti alla Bolognese Low FODMAP
  • Pasta cremosa al salmone affumicato Low FODMAP
  • Pasta al pesto Low FODMAP