Massa Carbonara Baixa em FODMAP
Massa carbonara cremosa e saborosa preparada baixa em FODMAP com creme sem lactose e massa sem glúten. Pronta em menos de 30 minutos.
Instructions
- 1
Bata os ovos em uma tigela e reserve.
- 2
Cozinhe o bacon em uma frigideira pequena em fogo médio-alto por 5 minutos até ficar macio e dourado.
- 3
Adicione o bacon cozido e o parmesão ralado aos ovos batidos. Misture bem.
- 4
Cozinhe a massa em uma panela grande com água fervente salgada até ficar al dente, conforme as instruções da embalagem.
- 5
Escorra a massa reservando 125 ml da água do cozimento, depois devolva a massa à panela.
- 6
Adicione imediatamente o creme sem lactose e a cebolinha, mexendo para combinar.
- 7
Retire do fogo e adicione imediatamente a mistura de ovos, mexendo constantemente até que o ovo esteja cozido mas não mexido (o calor residual cozinha os ovos em um molho cremoso).
- 8
Adicione a água do cozimento uma colher de cada vez se o molho estiver muito grosso.
- 9
Divida em quatro tigelas e decore com lascas de parmesão e bastante pimenta-do-reino.
FODMAP Notes
Use creme sem lactose para eliminar a lactose. O parmesão curado é naturalmente muito baixo em lactose devido ao processo de maturação. A cebolinha é baixa em FODMAP (apenas as partes verdes). Use massa certificada sem glúten.
Tips
- 💡 Trabalhe rapidamente ao adicionar a mistura de ovos - a massa deve estar quente o suficiente para cozinhar os ovos
- 💡 Nunca adicione os ovos enquanto a panela estiver no fogo ou você terá ovos mexidos
- 💡 Use pancetta ou guanciale para um sabor italiano mais autêntico
Notas da receita
A carbonara é o prato de massa reconfortante por excelência: cremosa, rica e satisfatória. Esta versão baixa em FODMAP usa creme sem lactose e parmesão curado (naturalmente baixo em lactose) para criar aquele molho sedoso sem desconfortos digestivos.
Substituições
- Creme: O leite sem lactose funciona mas o molho ficará mais ralo
- Bacon: Use pancetta para um sabor mais autêntico
- Massa: Qualquer massa longa sem glúten funciona bem
Armazenamento
- Geladeira: Idealmente consumir fresco, mas as sobras se conservam por 1-2 dias
- Reaquecimento: Adicione um fio de creme sem lactose ao reaquecer para restaurar a cremosidade
Nota sobre acúmulo de FODMAP
Esta receita tem porções controladas para ser baixa em FODMAP por porção. A cebolinha e o parmesão são naturalmente baixos em FODMAP nestas quantidades.
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