Pasta Carbonara Baja en FODMAP
Pasta carbonara cremosa y sabrosa preparada baja en FODMAP con crema sin lactosa y pasta sin gluten. Lista en menos de 30 minutos.
Instructions
- 1
Batir los huevos en un bol y reservar.
- 2
Cocinar el bacon en una sartén pequeña a fuego medio-alto durante 5 minutos hasta que esté tierno y dorado.
- 3
Añadir el bacon cocido y el parmesano rallado a los huevos batidos. Mezclar bien.
- 4
Cocinar la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que esté al dente según las instrucciones del paquete.
- 5
Escurrir la pasta reservando 125 ml del agua de cocción, luego devolver la pasta a la olla.
- 6
Añadir inmediatamente la crema sin lactosa y el cebollino, removiendo para combinar.
- 7
Retirar del fuego y añadir inmediatamente la mezcla de huevos, removiendo constantemente hasta que el huevo esté cocido pero no revuelto (el calor residual cocina los huevos en una salsa cremosa).
- 8
Añadir el agua de cocción una cucharada a la vez si la salsa está demasiado espesa.
- 9
Repartir en cuatro boles y decorar con virutas de parmesano y abundante pimienta negra.
FODMAP Notes
Usa crema sin lactosa para eliminar la lactosa. El parmesano curado es naturalmente muy bajo en lactosa debido al proceso de maduración. El cebollino es bajo en FODMAP (solo las partes verdes). Usar pasta certificada sin gluten.
Tips
- 💡 Trabajar rápidamente al añadir la mezcla de huevos - la pasta debe estar lo suficientemente caliente para cocinar los huevos
- 💡 Nunca añadir los huevos mientras la olla está en el fuego o obtendrás huevos revueltos
- 💡 Usar panceta o guanciale para un sabor italiano más auténtico
Notas de la receta
La carbonara es el plato de pasta reconfortante por excelencia: cremosa, rica y satisfactoria. Esta versión baja en FODMAP usa crema sin lactosa y parmesano curado (naturalmente bajo en lactosa) para crear esa salsa sedosa sin molestias digestivas.
Sustituciones
- Crema: La leche sin lactosa funciona pero la salsa será más líquida
- Bacon: Usar panceta para un sabor más auténtico
- Pasta: Cualquier pasta larga sin gluten funciona bien
Conservación
- Refrigerador: Idealmente consumir fresco, pero las sobras se conservan 1-2 días
- Recalentamiento: Añadir un chorrito de crema sin lactosa al recalentar para restaurar la cremosidad
Nota sobre acumulación FODMAP
Esta receta está controlada en porciones para ser baja en FODMAP por ración. El cebollino y el parmesano son naturalmente bajos en FODMAP en estas cantidades.
Recetas relacionadas
- Espaguetis Boloñesa Bajos en FODMAP
- Pasta Cremosa con Salmón Ahumado Baja en FODMAP
- Pasta al Pesto Baja en FODMAP
