Laag FODMAP Pasta Carbonara
Romige, verwennende pasta carbonara laag FODMAP gemaakt met lactosevrije room en glutenvrije pasta. Klaar in minder dan 30 minuten.
Instructions
- 1
Klop de eieren in een kom en zet apart.
- 2
Bak het spek in een kleine koekenpan op middelhoog vuur gedurende 5 minuten tot zacht en bruin.
- 3
Voeg het gebakken spek en de geraspte Parmezaan toe aan de geklopte eieren. Meng goed.
- 4
Kook de pasta in een grote pan met gezouten kokend water tot al dente volgens de verpakkingsinstructies.
- 5
Giet de pasta af en bewaar 125ml pastawater, doe de pasta dan terug in de pan.
- 6
Voeg direct de lactosevrije room en bieslook toe, roer goed door.
- 7
Haal van het vuur en voeg direct het eimengsel toe, constant roerend tot het ei is gekookt maar niet is geklonterd (de restwarmte kookt de eieren tot een romige saus).
- 8
Voeg pastawater toe met een eetlepel tegelijk als de saus te dik is.
- 9
Verdeel over vier kommen en garneer met geschaafde Parmezaan en veel zwarte peper.
FODMAP Notes
Gebruikt lactosevrije room om lactose te elimineren. Belegen Parmezaan is van nature zeer laag in lactose door het rijpingsproces. Bieslook is laag in FODMAP (alleen groene delen). Gebruik gecertificeerde glutenvrije pasta.
Tips
- 💡 Werk snel bij het toevoegen van het eimengsel - de pasta moet heet genoeg zijn om de eieren te garen
- 💡 Voeg de eieren nooit toe terwijl de pan op het vuur staat, anders krijg je roerei
- 💡 Gebruik pancetta of guanciale voor een meer authentieke Italiaanse smaak
Receptnotities
Carbonara is de ultieme comfortpasta - romig, rijk en verzadigend. Deze laag FODMAP versie gebruikt lactosevrije room en belegen Parmezaan (die van nature laag in lactose is) om die zijdezachte saus te creëren zonder de spijsverteringsproblemen.
Vervangingen
- Room: Lactosevrije melk werkt maar de saus wordt dunner
- Spek: Gebruik pancetta voor een meer authentieke smaak
- Pasta: Elke glutenvrije lange pasta werkt goed
Bewaren
- Koelkast: Het beste vers gegeten, maar restjes houden 1-2 dagen
- Opwarmen: Voeg een scheutje lactosevrije room toe bij het opwarmen om de romigheid te herstellen
FODMAP Stapelingsnotitie
Dit recept is portie-gecontroleerd voor laag FODMAP bij één portie. De bieslook en Parmezaan zijn van nature laag in FODMAP in deze hoeveelheden.
Gerelateerde Recepten
- Laag FODMAP Spaghetti Bolognese
- Laag FODMAP Romige Gerookte Zalmpasta
- Laag FODMAP Pesto Pasta
