Pasta Carbonara Rendah FODMAP
Pasta carbonara yang creamy dan memanjakan dibuat rendah FODMAP dengan cream bebas laktosa dan pasta bebas gluten. Siap dalam waktu kurang dari 30 menit.
Instructions
- 1
Kocok telur dalam mangkuk dan sisihkan.
- 2
Masak bacon dalam wajan kecil dengan api sedang-tinggi selama 5 menit hingga lembut dan kecokelatan.
- 3
Tambahkan bacon matang dan Parmesan parut ke telur yang sudah dikocok. Aduk rata.
- 4
Masak pasta dalam panci besar berisi air asin mendidih hingga al dente sesuai petunjuk kemasan.
- 5
Tiriskan pasta, sisakan 1/2 cangkir air pasta, lalu kembalikan pasta ke panci.
- 6
Segera tambahkan cream bebas laktosa dan kucai, aduk untuk mencampur.
- 7
Angkat dari api dan segera tambahkan campuran telur, aduk terus menerus hingga telur matang tapi tidak bergerindil (panas residu memasak telur menjadi saus creamy).
- 8
Tambahkan air pasta satu sendok makan pada satu waktu jika saus terlalu kental.
- 9
Bagi ke empat mangkuk dan beri topping dengan Parmesan serut dan banyak merica hitam.
FODMAP Notes
Menggunakan cream bebas laktosa untuk menghilangkan laktosa. Parmesan tua secara alami sangat rendah laktosa karena proses penuaan. Kucai rendah FODMAP (hanya bagian hijau). Gunakan pasta bersertifikat bebas gluten.
Tips
- 💡 Bekerja cepat saat menambahkan campuran telur - pasta harus cukup panas untuk memasak telur
- 💡 Jangan pernah menambahkan telur saat wajan di atas api atau Anda akan mendapat telur orak-arik
- 💡 Gunakan pancetta atau guanciale untuk rasa Italia yang lebih autentik
Catatan Resep
Carbonara adalah pasta comfort food terbaik - creamy, kaya, dan memuaskan. Versi rendah FODMAP ini menggunakan cream bebas laktosa dan Parmesan tua (yang secara alami rendah laktosa) untuk menciptakan saus yang lembut tanpa gangguan pencernaan.
Substitusi
- Cream: Susu bebas laktosa bisa digunakan tapi saus akan lebih encer
- Bacon: Gunakan pancetta untuk rasa yang lebih autentik
- Pasta: Pasta panjang bebas gluten apa saja cocok
Penyimpanan
- Kulkas: Paling baik dimakan segar, tapi sisa tahan 1-2 hari
- Pemanasan ulang: Tambahkan sedikit cream bebas laktosa saat memanaskan untuk mengembalikan kekremian
Catatan Penumpukan FODMAP
Resep ini dikontrol porsinya untuk rendah FODMAP pada satu porsi. Kucai dan Parmesan secara alami rendah FODMAP dalam jumlah ini.
Resep Terkait
- Spaghetti Bolognese Rendah FODMAP
- Pasta Salmon Asap Creamy Rendah FODMAP
- Pasta Pesto Rendah FODMAP
