Low FODMAP Pasta Carbonara
Cremige, köstliche Pasta Carbonara low FODMAP gemacht mit laktosefreier Sahne und glutenfreier Pasta. In unter 30 Minuten fertig.
Instructions
- 1
Die Eier in einer Schüssel verquirlen und beiseite stellen.
- 2
Den Speck in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 5 Minuten braten bis er weich und braun ist.
- 3
Den gekochten Speck und geriebenen Parmesan zu den verquirlten Eiern geben. Gut vermischen.
- 4
Die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem kochendem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
- 5
Die Pasta abgießen, 125 ml Nudelwasser aufbewahren, dann Pasta zurück in den Topf geben.
- 6
Sofort die laktosefreie Sahne und Schnittlauch hinzufügen, unter Rühren vermischen.
- 7
Vom Herd nehmen und sofort die Eimischung hinzufügen, ständig rühren bis die Eier gekocht aber nicht gerührt sind (die Restwärme kocht die Eier zu einer cremigen Sauce).
- 8
Nudelwasser esslöffelweise hinzufügen, falls die Sauce zu dick ist.
- 9
Auf vier Schüsseln verteilen und mit gehobeltem Parmesan und reichlich schwarzem Pfeffer garnieren.
FODMAP Notes
Verwendet laktosefreie Sahne um Laktose zu eliminieren. Gereifter Parmesan ist aufgrund des Reifeprozesses von Natur aus sehr laktosearm. Schnittlauch ist low FODMAP (nur grüne Teile). Zertifiziert glutenfreie Pasta verwenden.
Tips
- 💡 Schnell arbeiten beim Hinzufügen der Eimischung - die Pasta muss heiß genug sein um die Eier zu garen
- 💡 Niemals die Eier hinzufügen während die Pfanne auf dem Herd steht oder man bekommt Rührei
- 💡 Pancetta oder Guanciale für authentischeren italienischen Geschmack verwenden
Rezepthinweise
Carbonara ist die ultimative Comfort-Pasta - cremig, reichhaltig und befriedigend. Diese low FODMAP Version verwendet laktosefreie Sahne und gereiften Parmesan (der natürlich laktosearm ist) um diese seidige Sauce ohne Verdauungsbeschwerden zu kreieren.
Ersatzmöglichkeiten
- Sahne: Laktosefreie Milch funktioniert, aber die Sauce wird dünner
- Speck: Pancetta für authentischeren Geschmack verwenden
- Pasta: Jede glutenfreie lange Pasta funktioniert gut
Lagerung
- Kühlschrank: Am besten frisch gegessen, aber Reste halten 1-2 Tage
- Aufwärmen: Einen Schuss laktosefreie Sahne beim Aufwärmen hinzufügen um Cremigkeit wiederherzustellen
FODMAP Stapelhinweis
Dieses Rezept ist portionskontrolliert für low FODMAP bei einer Portion. Schnittlauch und Parmesan sind in diesen Mengen natürlich low FODMAP.
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