Pâtes au pesto Low FODMAP
Pesto de basilic frais avec pignons de pin et parmesan mélangé à des spaghetti sans gluten. Une pâte végétarienne simple et savoureuse prête en 20 minutes.
Instructions
- 1
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à al dente selon les instructions de l'emballage.
- 2
Pendant la cuisson des pâtes, préparer le pesto : Placer le basilic, le parmesan et les pignons dans un robot culinaire. Pulser jusqu'à ce que finement haché.
- 3
Avec le robot en marche, verser lentement l'huile infusée à l'ail et l'huile d'olive ordinaire.
- 4
Mixer jusqu'à consistance lisse. Assaisonner de sel et poivre au goût.
- 5
Égoutter les pâtes en réservant 125 ml d'eau de cuisson.
- 6
Placer les pâtes dans un grand bol. Ajouter le pesto et mélanger pour enrober, en ajoutant l'eau de cuisson une cuillère à soupe à la fois si nécessaire pour détendre.
- 7
Servir immédiatement avec du parmesan supplémentaire râpé sur le dessus.
FODMAP Notes
Utilise de l'huile d'olive infusée à l'ail au lieu d'ail frais - les FODMAPs ne sont pas solubles dans l'huile. Les pignons de pin sont faibles en FODMAP à 1 c. à soupe par portion. Le basilic et le parmesan vieilli sont faibles en FODMAP. Utiliser des pâtes certifiées sans gluten.
Tips
- 💡 Griller brièvement les pignons dans une poêle sèche pour une saveur plus profonde
- 💡 Faire du pesto supplémentaire et congeler dans des bacs à glaçons
- 💡 Ajouter du poulet grillé pour plus de protéines
- 💡 Si vous avez du reflux, vous devrez peut-être omettre l'huile infusée à l'ail
Notes de recette
Ces pâtes au pesto classiques prouvent que simple peut être spectaculaire. Le basilic frais, le parmesan de qualité et les pignons de pin s’assemblent dans une sauce prête avant que vos pâtes ne finissent de cuire.
Substitutions
- Noix : Substituer les pignons par des noix si préféré
- Herbes : Ajouter une poignée d’épinards frais au pesto pour plus de verdure
- Pâtes : Fonctionne avec n’importe quelle forme de pâtes sans gluten
Conservation
- Pesto seulement : Se conserve au réfrigérateur 1 semaine avec une couche d’huile sur le dessus
- Congélateur : Congeler le pesto jusqu’à 3 mois
- Pâtes : Idéalement consommé frais ; le pesto peut se séparer lors du réchauffage
Note sur l’empilement FODMAP
Cette recette est faible en FODMAP à une portion. Les pignons devraient être limités à environ 1 c. à soupe par personne. Si la graisse déclenche vos symptômes, envisagez de réduire la quantité d’huile.
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