Ensalada de Filete Mignon Baja en FODMAP
Filete mignon a la plancha sobre verduras con queso de cabra, tomates cherry y vinagreta de arce y limón. Elegancia de steakhouse en casa.
Instructions
- 1
En una batidora, mezclar el sirope de arce, el vinagre, el zumo de limón, la sal y la pimienta.
- 2
Con la batidora a baja velocidad, verter lentamente el aceite de oliva hasta emulsionar. Reservar.
- 3
En un bol grande, mezclar la romana, la endivia, la albahaca y la rúcula.
- 4
Calentar la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén de hierro fundido o acero inoxidable a fuego medio.
- 5
Sazonar el filete mignon con sal y pimienta.
- 6
Cocinar los filetes 5-7 minutos por lado para una cocción poco hecha, o según la cocción deseada.
- 7
Dejar reposar los filetes 5 minutos, luego cortar en tiras.
- 8
Añadir las tiras de filete, el queso de cabra y los tomates al bol de ensalada.
- 9
Verter la cantidad deseada de vinagreta sobre la ensalada.
- 10
Mezclar suavemente y servir inmediatamente.
FODMAP Notes
El filete mignon no contiene FODMAPs. El queso de cabra tiene menos lactosa que el queso de leche de vaca. La endivia belga aporta una elegante amargura. Todas las verduras están dentro de los límites seguros. El sirope de arce es un edulcorante apto para FODMAPs.
Tips
- 💡 Dejar los filetes a temperatura ambiente antes de cocinar
- 💡 Usar un termómetro de carne para una cocción perfecta
- 💡 Guardar la vinagreta sobrante para uso posterior
- 💡 Añadir nueces para el crujiente
Notas de la Receta
Esta elegante ensalada presenta el corte de ternera más tierno en una sofisticada vinagreta de arce y limón. Perfecta para una ocasión especial o una cena romántica en casa.
Sustituciones
- Filete: Solomillo o entrecot
- Queso: Azul o feta
- Verduras: Berros o espinacas
Conservación
- Vinagreta: Refrigerar hasta 1 semana
- Ensalada: Mejor servida fresca
Nota sobre la Acumulación de FODMAP
Una porción (1/2 de la ensalada) es baja en FODMAPs. Todos los ingredientes son seguros.
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