Name: Low FODMAP Kefta de Boeuf avec Sauce Tahini
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Low FODMAP Diet
Ingredients: 1/2 tasse de yaourt nature sans lactose; 2 cuillères à café de jus de citron frais; 2 cuillères à soupe de tahini; 1 cuillère à café d'huile d'olive infusée à l'ail; Sel au goût; --- Pour les Keftas ---; 680g de boeuf haché maigre; 1/3 tasse de chapelure sans gluten; 2 gros oeufs, légèrement battus; 1/4 tasse de persil plat, finement haché; 1 cuillère à café de cannelle moulue; 2 cuillères à soupe de cumin moulu; 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (ajuster au goût); 1 cuillère à soupe de curcuma moulu; 1,5 cuillères à café de piment de la Jamaïque moulu; Sel et poivre; Huile d'olive pour la cuisson

Instructions

Si vous utilisez des brochettes en bois, faites tremper 12 brochettes dans l'eau pendant 10 minutes.

Préparez la sauce tahini : Fouettez tous les ingrédients de la sauce ensemble. Réservez pour laisser les saveurs se mélanger.

Dans un grand bol, combinez le boeuf, la chapelure, les oeufs, le persil, la cannelle, le cumin, le Cayenne, le curcuma et le piment de la Jamaïque.

Mélangez avec les mains jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Assaisonnez de sel et poivre.

Formez environ 1/4 tasse du mélange autour de chaque brochette, en formant des keftas ovales.

Chauffez un grill, une poêle à griller ou une poêle à feu moyen-vif.

Badigeonnez légèrement les keftas d'huile d'olive.

Grillez ou faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés et cuits au degré de cuisson désiré, environ 10-12 minutes.

Servez immédiatement avec la sauce tahini et votre choix de salade ou légumes.

FODMAP Notes

De petites quantités de yaourt sans lactose sont sûres dans la sauce tahini. Toutes les épices chaudes utilisées sont sans FODMAP. Utilisez de la chapelure sans gluten sans oignon ni ail. Le tahini est Low FODMAP à 1 cuillère à soupe par portion.

Tips

💡 Laissez reposer le mélange de viande avant de former
💡 Les mains mouillées empêchent le collage lors du formage
💡 Peut être préparé sans brochettes comme galettes
💡 Servez avec une salade concombre-tomate

Notes de Recette

Les keftas sont populaires dans tout le Moyen-Orient et la Méditerranée. Ces brochettes de boeuf épicées sont parfaites pour les grillades d’été ou la cuisson à la poêle toute l’année.

Substitutions

Viande : Agneau haché ou un mélange
Sauce : Tzatziki (fait avec du yaourt sans lactose)
Servir avec : Pain pita, riz ou salade

Conservation

Réfrigérateur : Se conserve 4 jours
Congélateur : Congelez les keftas non cuits jusqu’à 3 mois

Note sur l’Empilement FODMAP

Une portion (2 keftas + sauce) est Low FODMAP. Le tahini et le yaourt sont soigneusement portionnés.

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