Name: Sauté de bœuf satay Low FODMAP avec sauce aux arachides
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Low FODMAP Diet
Ingredients: 1 cuillère à soupe bombée de fécule de maïs; 210 g de beurre d'arachide crémeux; 500 ml de bouillon de bœuf sans gluten et sans oignon; 2 cuillères à café d'huile d'olive infusée à l'ail; 2 cuillères à soupe d'huile de son de riz ou d'huile d'arachide; 60 ml de sauce soja sans gluten; 55 g de cassonade, bien tassée; Sel et poivre noir fraîchement moulu; 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide pour sauter; 700 g de bœuf maigre, tranché de 3 mm d'épaisseur; 150 g de haricots verts, parés; 1 poivron rouge, épépiné et tranché; 150 g de fleurons de brocoli; 2 carottes, coupées en dés; Riz vapeur pour servir

Instructions

Préparer la sauce aux arachides : Mélanger la fécule avec le beurre d'arachide et 2 cuillères à soupe de bouillon pour former une pâte lisse.

Incorporer l'huile infusée à l'ail, l'huile de son de riz, la sauce soja, la cassonade et le reste du bouillon. Assaisonner de sel et poivre.

Chauffer l'huile d'arachide dans un wok à feu moyen. Cuire le bœuf en trois lots jusqu'à ce qu'il soit juste rosé à l'intérieur, environ 2 minutes par lot. Réserver.

Ajouter les légumes au wok et faire sauter à feu vif pendant 2-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres, en ajoutant plus d'huile si nécessaire.

Remettre le bœuf et ses jus dans le wok.

Ajouter la sauce aux arachides et faire sauter jusqu'à épaississement et réchauffement complet.

Servir immédiatement sur du riz vapeur.

FODMAP Notes

Cette sauce satay utilise de l'huile infusée à l'ail au lieu d'ail/oignon frais pour obtenir une saveur authentique. Utiliser de la sauce soja sans gluten et du bouillon sans oignon. Le brocoli et les haricots verts sont Low FODMAP à ces portions.

Tips

💡 Congeler légèrement le bœuf pour faciliter la coupe fine
💡 Cuire le bœuf par lots pour assurer un bon brunissement
💡 La sauce peut être préparée à l'avance et réfrigérée
💡 Substituer le poulet ou le tofu au bœuf

Notes de recette

Ce sauté satay offre toutes les saveurs riches et noisetées du satay traditionnel sans l’oignon riche en FODMAPs. La sauce crémeuse aux arachides enrobe parfaitement le bœuf tendre et les légumes croquants.

Substitutions

Protéine: Poulet, porc ou tofu ferme
Beurre de noix: Tahini pour version sans noix
Légumes: Tout légume pour sauté Low FODMAP

Conservation

Réfrigérateur: Se conserve 3-4 jours
Sauce: Conserver séparément jusqu’à 1 semaine
Réchauffage: Réchauffer doucement, ajouter un peu d’eau si nécessaire

Note sur l’empilement FODMAP

Une portion est Low FODMAP. Les haricots verts et le brocoli sont correctement portionnés. Utiliser du bouillon sans oignon.

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