Salteado de Ternera Satay Low FODMAP con Salsa de Cacahuete
Tiras de ternera tiernas con verduras coloridas en una salsa satay de cacahuete rica y cremosa. Cocina asiática de calidad restaurante adaptada Low FODMAP.
Instructions
- 1
Preparar la salsa de cacahuete: Mezclar la maicena con la mantequilla de cacahuete y 2 cucharadas de caldo para formar una pasta suave.
- 2
Incorporar el aceite infusionado con ajo, el aceite de salvado de arroz, la salsa de soja, el azúcar moreno y el resto del caldo. Sazonar con sal y pimienta.
- 3
Calentar el aceite de cacahuete en un wok a fuego medio. Cocinar la ternera en tres tandas hasta que esté justo rosada por dentro, aproximadamente 2 minutos por tanda. Reservar.
- 4
Añadir las verduras al wok y saltear a fuego alto durante 2-5 minutos hasta que estén justo tiernas, añadiendo más aceite si es necesario.
- 5
Devolver la ternera y sus jugos al wok.
- 6
Añadir la salsa de cacahuete y saltear hasta que espese y esté completamente caliente.
- 7
Servir inmediatamente sobre arroz al vapor.
FODMAP Notes
Esta salsa satay usa aceite infusionado con ajo en lugar de ajo/cebolla fresco para obtener un sabor auténtico. Usar salsa de soja sin gluten y caldo sin cebolla. El brócoli y las judías verdes son Low FODMAP en estas porciones.
Tips
- 💡 Congelar ligeramente la ternera para facilitar el corte fino
- 💡 Cocinar la ternera por tandas para asegurar un buen dorado
- 💡 La salsa se puede preparar con anticipación y refrigerar
- 💡 Sustituir pollo o tofu por la ternera
Notas de la Receta
Este salteado satay ofrece todos los sabores ricos y a fruto seco del satay tradicional sin la cebolla alta en FODMAP. La salsa cremosa de cacahuete cubre perfectamente la ternera tierna y las verduras crujientes.
Sustituciones
- Proteína: Pollo, cerdo o tofu firme
- Mantequilla de frutos secos: Tahini para versión sin frutos secos
- Verduras: Cualquier verdura para salteado Low FODMAP
Conservación
- Refrigerador: Se conserva 3-4 días
- Salsa: Guardar por separado hasta 1 semana
- Recalentamiento: Recalentar suavemente, añadir un poco de agua si es necesario
Nota sobre la Acumulación FODMAP
Una porción es Low FODMAP. Las judías verdes y el brócoli están correctamente porcionados. Usar caldo sin cebolla.
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