Sauté de porc et aubergine Low FODMAP
Porc haché savoureux avec aubergine tendre et bok choy dans une sauce épicée au gingembre et piment. Un sauté asiatique copieux prêt en 30 minutes.
Instructions
- 1
Préparer la sauce: Fouetter ensemble le bouillon, la pâte de piment, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et la fécule de maïs dans un bol. Réserver.
- 2
Chauffer la moitié de l'huile infusée à l'ail dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-élevé.
- 3
Ajouter le porc haché et cuire en défaisant les morceaux jusqu'à cuisson complète, environ 8 minutes. Transférer dans une assiette.
- 4
Ajouter l'huile restante dans le wok. Quand très chaud, ajouter les tranches d'aubergine par lots (ne pas surcharger). Cuire 4 minutes par côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Transférer dans l'assiette avec le porc.
- 5
Ajouter le gingembre et le piment dans le wok, remuer une ou deux fois.
- 6
Remettre le porc et l'aubergine dans le wok et mélanger.
- 7
Remuer la sauce pour redistribuer la fécule, puis verser dans le wok. Cuire jusqu'à épaississement, environ 2 minutes.
- 8
Ajouter le bok choy et cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et que tout soit bien chaud.
- 9
Servir immédiatement sur du riz vapeur.
FODMAP Notes
L'aubergine est low FODMAP à 1 tasse (52g) par portion. Cette recette porte de manière appropriée sur 4 portions. Utilise de l'huile infusée à l'ail au lieu d'ail frais. Choisir une pâte de piment sans ail ni oignon. Le bok choy est low FODMAP.
Tips
- 💡 Saler l'aubergine et laisser égoutter 30 minutes pour moins d'absorption d'huile
- 💡 Cuire l'aubergine par lots pour un bon brunissement
- 💡 Ajuster le piment selon votre préférence de piquant
- 💡 Le poulet ou la dinde hachés fonctionnent aussi bien
Notes de recette
Ce sauté copieux combine la saveur riche du porc haché avec de l’aubergine soyeuse dans une sauce piquante au gingembre et piment. L’ajout de bok choy apporte fraîcheur et nutrition.
Substitutions
- Protéine: Poulet, dinde hachés ou tofu ferme émietté
- Légumes: Courgette au lieu d’aubergine
- Moins épicé: Réduire ou omettre le piment
Conservation
- Réfrigérateur: Se conserve 3-4 jours
- Congélateur: Peut congeler jusqu’à 2 mois
- Réchauffage: Réchauffer au wok ou au micro-ondes
Note sur l’empilement FODMAP
Une portion est low FODMAP lorsque l’aubergine est portionnée comme indiqué. Attention aux FODMAPs de l’aubergine qui peuvent s’empiler si vous mangez d’autres aliments modérés en FODMAP dans le même repas.
Recettes similaires
- Sauté de bœuf Low FODMAP
- Sauté de légumes asiatiques Low FODMAP
- San Choy Bow Low FODMAP