Low FODMAP Oven Medium

Parmesan d'aubergine au four Low FODMAP

Tranches d'aubergine croustillantes et dorées en couches avec sauce marinara et fromage fondu. Comfort food italien à son meilleur.

Prep Time
20m
Cook Time
1h 20m
Total Time
1h 40m
Servings
8
Parmesan d'aubergine au four Low FODMAP

Instructions

  1. 1

    Préchauffer le four à 230°C (450°F). Huiler deux plaques de cuisson et un plat de cuisson de 23x33 cm.

  2. 2

    Trancher l'aubergine non pelée en rondelles de 1,3 cm d'épaisseur.

  3. 3

    Répartir les tranches d'aubergine sur les plaques préparées. Badigeonner les deux côtés d'huile infusée à l'ail.

  4. 4

    Cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 30 minutes, en retournant à mi-cuisson.

  5. 5

    Réduire le four à 180°C (350°F).

  6. 6

    Étaler 120 ml de sauce marinara au fond du plat.

  7. 7

    Superposer aubergine, sauce, mozzarella et parmesan. Répéter les couches, en terminant par la sauce et le parmesan.

  8. 8

    Cuire 30 minutes jusqu'à ce que ça bouillonne.

  9. 9

    Saupoudrer de chapelure. Cuire 20 minutes de plus jusqu'à ce que ce soit doré.

  10. 10

    Laisser refroidir 15 minutes. Garnir de basilic frais avant de servir.

FODMAP Notes

L'aubergine est Low FODMAP à 1 tasse par portion. Utilise de l'huile infusée à l'ail pour la saveur. Assurez-vous que la sauce marinara est sans oignon et sans ail. La mozzarella et le parmesan sont naturellement pauvres en lactose.

Tips

  • 💡 Saler l'aubergine et égoutter pendant 30 minutes pour enlever l'amertume
  • 💡 Cuire au four au lieu de frire réduit l'huile et les calories
  • 💡 Préparer à l'avance et réfrigérer avant la cuisson finale
  • 💡 Servir avec des pâtes sans gluten
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Notes de recette

Cette version au four offre toute l’indulgence du parmesan d’aubergine frit avec moins d’huile. Les couches de fromage et de sauce créent un plat irrésistible.

Substitutions

  • Aubergine: Courgette ou champignons portobello
  • Fromage: Alternatives au fromage végétalien
  • Chapelure: Omettre pour encore moins de glucides

Conservation

  • Réfrigérateur: Se conserve 4-5 jours
  • Congélateur: Congeler les portions jusqu’à 3 mois
  • Réchauffage: Couvrir et cuire jusqu’à ce que ce soit chaud

Note sur l’empilement FODMAP

Une portion (1/8 du plat) est Low FODMAP. Les portions d’aubergine sont soigneusement calculées.

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