Laag FODMAP Aubergine Parmigiana
Goudbruin krokante aubergineplakken gelaagd met rijke marinarasaus en gesmolten kaas. Klassiek Italiaans comfortvoedsel, laag FODMAP vriendelijk gemaakt.
Instructions
- 1
Verwarm de oven voor op 230°C. Olie twee bakplaten en een ovenschaal van 23x33 cm in.
- 2
Snijd de ongeschilde aubergine in plakken van 1 cm dik.
- 3
Verdeel de aubergineplakken over de bakplaten. Bestrijk beide kanten met knoflookolie.
- 4
Bak tot goudbruin, ongeveer 30 minuten, halverwege omdraaien.
- 5
Verlaag de oventemperatuur naar 180°C.
- 6
Verdeel 125ml marinarasaus over de bodem van de ovenschaal.
- 7
Laag aubergine, saus, mozzarella en Parmezaan. Herhaal de lagen, eindigend met saus en Parmezaan.
- 8
Bak 30 minuten tot het borrelt.
- 9
Strooi paneermeel erover. Bak nog 20 minuten tot goudbruin.
- 10
Laat 15 minuten afkoelen. Garneer met verse basilicum voor het serveren.
FODMAP Notes
Aubergine is laag in FODMAP bij 250ml per portie. Gebruikt knoflook-geïnfuseerde olie voor smaak. Zorg ervoor dat de marinarasaus vrij is van ui en knoflook. Mozzarella en Parmezaan zijn van nature laag in lactose.
Tips
- 💡 Bestrooi de aubergine met zout en laat 30 minuten uitlekken om de bitterheid te verwijderen
- 💡 Bakken in plaats van frituren vermindert olie en calorieën
- 💡 Maak van tevoren en bewaar in de koelkast voor het finale bakken
- 💡 Serveer met glutenvrije pasta
Receptnotities
Deze gebakken versie levert alle verwennerij van gefrituurde aubergine parmigiana met minder olie. De lagen van kaas en saus creëren een onweerstaanbaar gerecht.
Vervangingen
- Aubergine: Courgette of portobello champignons
- Kaas: Veganistische kaasalternatieven
- Paneermeel: Weglaten voor nog minder koolhydraten
Bewaren
- Koelkast: Houdt 4-5 dagen
- Vriezer: Vries porties in tot 3 maanden
- Opwarmen: Dek af en bak tot doorverwarmd
FODMAP Stapelingsnotitie
Eén portie (1/8 van de schaal) is laag in FODMAP. Aubergineporties zijn zorgvuldig berekend.
Gerelateerde Recepten
- Laag FODMAP Kip Parmigiana
- Laag FODMAP Vegetarische Lasagne
- Laag FODMAP Marinarasaus
