Parmesano de Berenjena al Horno Low FODMAP
Rodajas de berenjena crujientes y doradas en capas con salsa marinara y queso fundido. Comfort food italiano en su mejor expresión.
Instructions
- 1
Precalentar el horno a 230°C (450°F). Engrasar dos bandejas de horno y un molde de 23x33 cm.
- 2
Cortar la berenjena sin pelar en rodajas de 1,3 cm de grosor.
- 3
Distribuir las rodajas de berenjena en las bandejas preparadas. Pincelar ambos lados con aceite infusionado con ajo.
- 4
Hornear hasta que estén doradas, aproximadamente 30 minutos, girando a mitad de cocción.
- 5
Reducir el horno a 180°C (350°F).
- 6
Extender 120 ml de salsa marinara en el fondo del molde.
- 7
Superponer berenjena, salsa, mozzarella y parmesano. Repetir las capas, terminando con salsa y parmesano.
- 8
Hornear 30 minutos hasta que burbujee.
- 9
Espolvorear con pan rallado. Hornear 20 minutos más hasta que esté dorado.
- 10
Dejar enfriar 15 minutos. Decorar con albahaca fresca antes de servir.
FODMAP Notes
La berenjena es Low FODMAP a 1 taza por porción. Usa aceite infusionado con ajo para el sabor. Asegúrate de que la salsa marinara sea sin cebolla y sin ajo. La mozzarella y el parmesano son naturalmente bajos en lactosa.
Tips
- 💡 Salar la berenjena y escurrir durante 30 minutos para quitar el amargor
- 💡 Hornear en lugar de freír reduce el aceite y las calorías
- 💡 Preparar con anticipación y refrigerar antes de la cocción final
- 💡 Servir con pasta sin gluten
Notas de la Receta
Esta versión al horno ofrece toda la indulgencia del parmesano de berenjena frito con menos aceite. Las capas de queso y salsa crean un plato irresistible.
Sustituciones
- Berenjena: Calabacín o champiñones portobello
- Queso: Alternativas de queso vegano
- Pan rallado: Omitir para aún menos carbohidratos
Conservación
- Refrigerador: Se conserva 4-5 días
- Congelador: Congelar las porciones hasta 3 meses
- Recalentamiento: Tapar y hornear hasta que esté caliente
Nota sobre la Acumulación FODMAP
Una porción (1/8 del plato) es Low FODMAP. Las porciones de berenjena están cuidadosamente calculadas.
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